Karakız Köftesi

1,5 su bardağı köftelik bulgur
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı pulbiber
1 çay kaşığı karabiber
Bulgurun üzerine malzemeleri ekleyip 1 su bardağı sıcak su döküp karıştırıyoruz ve şişmesi için biraz bekliyoruz.

Bulgur şişince içine 1 yumurta kırıyoruz, bir iki diş sarımsak ezip ekliyoruz ve yuvarlayabileceğiniz kıvama gelene kadar un ekleyerek yoğuruyoruz. Fındıktan büyük, cevizden küçük yuvarladıktan sonra ortasına parmağımızı bastırıp çukurlaştırıyoruz. Un serptiğimiz tepsiye koyarak una buluyoruz.

(Böyle yaptığımız köfteleri dondurucuya koyup pişireceğimiz zaman çözünmesini bekleden haşlayarak kullanabiliriz.)

Tencereye koyduğumuz kaynayan suya iki tatlı kaşığı tuz, bir yemek kaşığı sıvıyağ, yarım limon suyu, bir iki diş sarımsak koyuyoruz ve köfteleri içine atıp pişene kadar haşlıyoruz. Suyunu süzüyoruz. (Suyunu süzmezsek çorba olarakta güzel oluyor. Eğer süzersek bu vitamin dolu suyu kesinlikle başka bir çorbada kullanıyoruz.)

Tavaya iki yemek kaşığı sıvıyağ koyup bir bardak domates rendesi, bir tatlı kaşığı biber salçası koyup kavuruyoruz, bir iki diş sarımsak, bir yemek kaşığı nar ekşisi, bir yemek kaşığı nane, bir çay kaşığı tuzot veya tuz, biraz tuz, pulbiber ve istediğimiz baharat varsa onlarıda ekleyip eğer çok koyu kıvamlıysa sosumuzu sıcak su ekleyerek akışkan hale getiriyoruz.

Köftelerin üzerine sosunu döktükten sonra ince kıyılmış maydonozla süslüyoruz.

Etsiz Çiğ Köfte

Hazır alınan çiğ köfteleri acılığı yüzünden eziyetle yiyen oğlum yüzünden acısını kendim ayarlayabileceğim bir tarif ararken Yeşim ablanın sitesinden bulduğum tarif mükemmeldi. Ben yeşillikleri koymadım, şekil verirken elimi yağa batırmadım ve ölçüyü iki katıyla kullandım kalabalık misafirime ancak yetti ama tarifi olduğu gibi yazıyorum.

Malzemeler:
300 ml lik su bardağı ile 1 ölçü ince bulgurbulguru ince delikli tel süzgüye boşaltıyoruz.üzerine her tarafı iyice ıslanıncaya dek kaynar su döküyoruz.
Suyu süzgüden akacaktır. Bu şekilde 5 dk. süzülmesini ve dinlenmesini sağlıyoruz.

Bu arada robota 1 tane kurusoğan
3-4 diş sarımsak koyup çekiyoruz.
Üzerine bulguru,
1 kaşık tepeleme biber salçasını,
1 kaşık tepeleme domates salçasını,
1 yemek kaşığı çiğ köfte baharatını (marketlerde hazır satılıyor),
1 tatlı kaşığı köriyi,
tuzunu ilave edip robotu çalıştırıyoruz.

Arada bir kapatıp spatula ile harmanlayıp tekrar çalıştırıyoruz. Gerekirse az az ılık su ekleyip en son 1 türk kahvesi fincanı sızma zeytinyağı ekliyoruz.

Çiğ köftenin olduğunu şu şekilde anlıyoruz, robot içindeki tüm malzeme bir top haline gelicek.
Çiğ köfteyi robottan geniş bir kaba alıp üzerine ince kıyılmış maydanoz ve taze soğanın sadece yeşil kısmını ekleyip karıştırıyoruz.
Küçük bir kaba az zeytin yağı koyup elimizi bu yağla ıslatıp köfteden parçalar alıp avuç içinde sıkarak şekillendiriyoruz. Tabağa diziyoruz.

Not: Bulguru kaynar su ile ıslattığımızda aynı anda suyun akması bulguru şişirmiyor, diri özelliğini koruyor. Robotta yoğrulurkende asla hamur gibi olmuyor, hala diriliğini ve özelliğini koruyor. Bu yüzdende orjinal gibi oluyor. Ayrıca buzdolabında 3 gün boyunca üstü kapalı olarak durduğunda lezzette bozulma da olmuyor.

Cevizli çiğ köfte: Bu tarifteki malzemelere ek olarak 1 su bardağı ince döğülmüş ceviz ilave ediyoruz.

Avcı Böreği

Malzemeler:
6 yufka
İçi için:
250 gr kıyma
3 yemek kaşığı sıvıyağ
2 yemeklik doğranmış kuru soğan
3 diş sarımsak
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1/2 bardak dövülmüş ceviz içi
1 bardak kısırlık bulgur (sıcak su ile ıslanmış)
1/2 demet ince kıyılmış maydonoz
Tuz, karabiber, pulbiber, kimyon, soya sosu, kekik (istenilen baharatlar)

Sosu için:
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı sıvı yağ
tuz, karabiber

Üzeri için:
2 yumurta
2 su bardağı Galeta unu

Yapılışı:

İçinin hazırlanışı:
Sıvıyağda kıymayı suyunu bırakıp çekene kadar kavuruyoruz ve yeşil biberle soğanı koyup soteliyoruz. Salçaları, bulguru, baharatları da ekliyoruz. İyice pişen karışımın altını kapatıyoruz. Ceviz ve maydonozu ekliyoruz ve iyice karıştırıyoruz. Soğuması için bekletiyoruz.

İlk yufkayı yayıyoruz ve çırptığımız sos malzemelerini sürüp ikinciyi koyuyoruz. Tekrar sosumuzdan sürüyoruz ve 8 parçaya bölüyoruz. İç malzemeden bolca koyup çok sıkmadan sigara böreği gibi sarıyoruz. Diğer yufkalarada aynı işlemi yapıyoruz

Sonra yumurta ve galeta ununa buladığınız börekleri tepsiye dizip ve önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişiriyoruz. Eğer kalori önemli değilse bol sıvıyağda kızarmışıda nefis nefis oluyor.

Afiyet olsun.

Zeytinyağlı Bamya

1 adet yemeklik doğranmış soğan ve

2 diş ezilmiş sarımsak

2 yemek kaşığı zeytinyağında soteliyoruz.

4 adet domates rendesi veya

1 yemek kaşığı domates salçasını,

1 tatlı kaşığı biber salçasını ekleyip pişiriyoruz.

Bir tatlı kaşığı nane ekleyip

3 bardak sıcak su koyuyoruz.

İçine bir limon sıkıyoruz.

Daha sonra ayıkladığımız 300 gr kadar bamyayı ilave ediyoruz.

Pişmesine yakın iki avuç haşlanmış nohut ekliyoruz.

Ocaktan indirmeden hemen önce tuz, karabiber, pulbiber ve bir yemek kaşığı nar ekşisi ilave ediyoruz.

Pırtık Börek

Yufkalarım biraz yırtık çıkınca şekil verilmeyecek bir tarife ihtiyacım vardı, tariflerden biraz karıştırarak denedim ve çok beğendim. Ama tarifin aslı Yeşim ablaya ait. Ben sosuna karabiber ve bir şişe sodada kattım. Altının kızarıp kızarmadığını kontrol etmek lazım yoksa görünümü beyaz oluyor ve güzel durmuyor.

4 yufka
sosu:

1 su bardağı süt

1/2 su bardağı sıvıyağ

4 yumurta

1 paket kabartma tozu

1/2 demet kıyılmış maydanoz

1 kalıp beyaz peynir

Börek için teflon kek kalıbı kullandım.kalıbınız şekilli olursa böreğinizin görünüşüde güzel olur...
Teflon kalıbı çok hafif yağlıyoruz. Dilerseniz susam serpebilirsiniz...

1 yufkayı kalıbın içine yayıyoruz. Kalıbın kenarlarından taşacak şekilde. Üzerine diğer bir yufkanın 1/3 kısmını elimizle koparıpyufkanın üzerine buruşuk şekilde yayıyoruz.

Derin bir kap içine süt, yağ, kabartma tozu , yumurtayı koyup tel çırpıcı ile çırpıyoruz ve sonra geride kalan yufkaları 3 parmak genişliğinde elimizle koparıp maydanoz ve peynir ile birlikte sosun içine ilave ediyoruz.

Tüm malzemeyi karıştırıp bu şekilde 15 dk. dinlendiriyoruz. Yufkalar sosu çekiyor. Harcı yufka içine yerleştirirken çok az bir miktar sos kalıyor.

Sosu çeken yufkaları elimizle alıp kalıptaki yufkaların üzerine eşit kalınlıkta yayıyoruz. Kenarlardan sarkan yufkayı toplayıp böreğin üzerini kapatıyoruz. Çok az kalan sosu yumurta fırçası ile böreğin üzerine sürüp önceden ısıtılmış 180' fırında böreğimiz kızarıncaya dek pişiriyoruz.

Fırından alınca ilk sıcaklığı çıktıktan sonra servis tabağına ters çevirip dilimleyerek servis yapıyoruz.

Havuç Çorbası

Malzemeler:
4 adet havuç
30 adet minik köfte (benim dolapta hazır vardı)
2 avuç erişte
1 su bardağı haşlanmış nohut
1 paket krema
yarım demet dereotu
1 yemek kaşığı tuzot
1 tatlı kaşığı nane
2 diş sarımsak

Yapılışı:
Havuçları küp küp doğruyoruz yada rendeliyoruz düdüklü tencereye koyuyoruz. Üzerini biraz geçecek kadar su koyup 10-15 dakika kadar haşlıyoruz. Blendırla iyice püre haline getiriyoruz.

Başka bir tencereye bir tatlı kaşığı sirke, bir çay kaşığı tuz, bir yemek kaşığı zeytinyağ koyuyoruz ve dört bardak kadar su koyuyoruz. Kaynayınca içine köfte ve erişteleri atıyoruz. Erişteler diri kıvamda pişene kadar bekliyoruz ve nohutu ekliyoruz. Havucuda bu tencereye aktarıyoruz. Kıvamını istediğimiz yoğunlukta ayarlamak için kaynar su kullanıyoruz. İstediğimiz kıvama gelince kremayı yavaş yavaş karıştıra karıştıra ekliyoruz. Bir taşım kaynayana kadar karıştırmaya devam ediyoruz. Kaynayınca tuzotu ekleyip kapatıyoruz.

Tavaya üç yemek kaşığı zeytinyağ, iki diş ezilmiş sarımsak, bir tatlı kaşığı nane koyuyoruz ve naneler kavrulunca çorbaya ilave ediyoruz. Kıydığımız dereotunu ekliyoruz.

Servis yaparken rendelenmiş kaşar peyniri koyuyoruz. Kızartılmış ekmekte güzel olurdu tabi.
Afiyet olsun.

Kaplumbağa Salata Süsleme

Daha önce yaptığım buğday salatasını bu sefer çocuklara değişik gelmesi için gördüğüm farklı bir süslemeyle koydum.

Bir yuvarlak kaseye streç film koyup salatalık dilimleri ile kaplıyoruz. İçine yaptığımız salatayı koyuyoruz ve bastırıyoruz. Daha sonra uygun bir servis kabına ters çevirerek çıkarıyoruz.

Bundan sonra kafa ve ayaklarda sıra. Yumurtanın ucundan bir parçasını kesiyoruz ve bunu baş olarak kullanıyoruz. Gözler için kuş üzümü, zeytin parçası gibi şeyler kullanabiliriz. Ben çörekotuyla burun ve göz yapmayı tercih ettim. Ağız yerinede bir parça domates veya ince bir dilim salam koyabiliriz.

Ayakları için yarım salatalığın ucunu bıçakla kertiyoruz, ayak görünümlü oluyor. Böylece dört ayak yapıp uygun şekilde yerleştiriyoruz.

En altına kıyılmış maydonoz gibi şeyler veya benim yaptığım gibi kırmızı pancar turşusu koyup değişik bir görünüm verebiliriz.

Kahvaltılık Çöp Şiş

Sadece doğramaktansa hem görünümü güzel, hemde tabağa alması, servisi kolay.

Şişe ne istersek dizebiliriz, hayal gücümüze bağlı

Arkadaşlarımla Sabah Kahvaltısı Keyfi

Menü:
Patates Kızartması ve Kuru Köfte
Salçalı Sosis
Biberli Lor
Peynirli ve içsiz poğaça
Kaplumbağa Buğday Salatası
Kırmızı Biber Turşusu ve Acılı Ezme
Kuru Domates
Peynir Çeşitleri
Zeytin
Kahvaltılık Çöp Şiş (Domates, Peynir ve Salatalık)
Reçel Çeşitleri, Bal, Tahinli Pekmez
Muzlu Pasta
Meyveli Toplar

İçli Rulo

2 yumurta (sarının biri üstüne)
3 yemek kaşığı yoğurt
3 yemek kaşığ sıvıyağ
1 paket karbonat
1 yemek kaşığı tuzot
1 tatlı kaşığı kekik

Hamuru bu malzeme ile yoğurup biraz dinlendirdikten sonra yayıp içine istediğimiz iç malzeme koyup rulo yapıyoruz ve üstüne yumurta sarısı sürüp fırına veriyoruz.

İçi
10 adet ıslanmış domates kurusu

dereotu

1 diş sarımsak

1 yemek kaşığı zeytinyağ

1 çay kaşığı kekik

Domates kurusunu ve dereotunu küçük küçük doğrayıp diğer malzemelerle karıştırıyoruz.

Portakallı ve Damla Çikolatalı Muffin

3 yumurta

1,5 su bardağı şeker

yarım su bardağı sıvıyağ

yarım su bardağı süt

yarım su bardağı su

1 portakal kabuğu rendesi ve suyu

1 kabartma tozu

yarım çay kaşığı karbonat

2 su bardağı kadar un

1 çay bardağı damla çikolata

Yumurtayı şekerle iyice çırpıp, yağ, süt, su ve portakal kabuğu ile suyunu katıp karıştırıyoruz.

Kabartma tozu ve karbonatı una katıp hamuru çok koyu olmayacak şekilde ayarlıyoruz. Akışkan bir kıvamda olacak. Onun için kontrol ederek dökmekte fayda var. Damla çikolatayı da ekleyip cup cake kalıplarına yarısını geçmeyecek şekilde dolduruyoruz ve 180 derecede ısıttığımız fırına koyup dereceyi 160 dereceye düşürüyoruz ve kürdan batırıp piştiğinden emin olunca çıkartıyoruz.

Çerkez Tavuğu

İki tavuk göğsünü bir adet küp doğranmışpatates, bir kuru soğan, bir adet küp doğranmış havuç, iki diş sarımsak, bir domates rendesi, bir çay kaşığı biber salçası, yarım limon suyu biraz karabiber, birkaç dal maydonoz koyduğumuz suyun içinde haşlayalım. Suyunu süzelim. Haşlanan tavukları ince ince tiftelim.

Üç dört dilim kurutulup ufalanmış ekmek veya yarım su badağı galeta unu,

1 su bardağı ceviz,

bir yemek kaşığı zeytinyağ,

iki diş sarımsak,

bir tatlı kaşığı karabiber,

üç yemek kaşığı yoğurt,

bir tatlı kaşığı tuzu rondoya koyup akışkan kıvam verene kadar tavukları haşladığımız sudan ekliyoruz.

Hazırladığımız sıvı karışımı ve yarım su bardağı iri çekilmiş cevizi tavukların içine katıp karıştırıyoruz. İstediğimiz kıvama gelene kadar tavuk suyu veya süt katarak kıvamı ayarlıyoruz.

Kalıp olarak kullanabileceğimiz bir kaba bastırıp dolaba koyup bir saat kadar bekletiyoruz. Daha sonra uygun bir servis tabağına ters çeviriyoruz.

Üzerine ve kenarlarına iri kırılmış mısır cipsi döküyoruz.

Yada

Tavaya koyduğumuz iki kaşık yağda bir tatlı kaşığı kırmızı biber kızdırıyoruz ve üzerine döküyoruz.

Börek

3 Yufka
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı sıvıyağ
tuz ve karabiber

İç:
İstenilen iç konulabilir. Bunun içinde peynir ve maydonoz var.

Yoğurt ve sıvıyağı tuz ve karabiberi ekleyip iyice çırpıyoruz.
Yufkamızın birini serip sostan sürüyoruz ve diğerini üzerine yayıyoruz. Onunda üstüne sosu sürdükten sonra 8 parçaya bölüyoruz.
İç koyup sigara böreği gibi ama gevşek sarıyoruz. Üçüncü yufkayıda ikiye bölüp yarımına sos sürdükten sonra diğer yarımı koyuyoruz sosunu sürdükten sonra 4 parçaya bölüp içini koyup sarıyoruz.

Üzerine yumurta sarısı sürüp çörek otu serpiyoruz. 200 derece fırında pişiriyoruz.

Kısır

2 su bardağı ince bulgur

1 limon suyu

1 çay kaşığı biber salçası

1 çay kaşığı domates salçası

2 yemek kaşığı nar ekşisi

1 tatlı kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı kimyon

1 çay kaşığı sumak

1 çay kaşığı pulbiber

1 tatlı kaşığı nane

Bulgurun üzerine malzemeleri katıp üzerini geçecek kadar sıcak su döküyoruz, iyice karıştırıp şişmesi için bırakıyoruz. Malzemeleri ile ıslatınca bulgur daha iyi çekiyor lezzetleri içine.

1 çay bardağı zeytinyağ

1 büyük baş soğan

1 yemek kaşığı domates salçası

1 yemek kaşığı biber salçası

Tavaya yağı koyup soğanı pembeleştiriyoruz ve salçaları ekleyip pişiriyoruz.

Bulgur şiştikten sonra soğan ve salçayı ekliyoruz ve elimizle iyice karıştırıyoruz. Tadını kontrol edip isteğimize göre yağını, tuzunu, ekşisini, acısını ayarlıyoruz.

1 demet maydonoz kıyılmış,

10 adet taze soğan kıyılmış

ilave edip karıştırıyoruz.

Lahana Salatası

Kıyılmış Lahana

2 adet rendelenmiş havuç

Yarım demet kıyılmış maydonoz

1 bardak haşlanmış mısır

1 bardak kırılmış ceviz (benim yoktu katmadım ama çok güzel oluyor)

Hepsini karıştırıyoruz, sosunu döküyoruz.

Sosu:

3 yemek kaşığı süzme yoğurt

1 yemek kaşığı mayonez (konmayabilir)

1 yemek kaşığı nar ekşisi

2 diş rendelenmiş sarımsak

3 yemek kaşığı zeytinyağ

yarım limon suyu

tuz, karabiber

Tamamen karışana kadar çırpıyoruz, çok koyu olursa akıcı kıvam alana kadar yoğurt suyu veya su katabiliriz.

Salataya kuru üzüm, kırmızı lahanada katabiliriz.

Rüya'mın Çok Beğendiği ve Resimlediği Tabağı

Rüya'mın gözüyle!

Muffin
Meyveli toplar
Kısır
Lahana Salatası
Börek
İçli Rulo
Biber Ziyafeti

Evde Tavuk Döner ve Soğan Salatası

Malzemeler:

2 kemiksiz tavuk göğsü
1 çay bardağı süt
6 diş sarımsak
2 yemek kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı köri
3 yemek kaşığı sıvıyağ
3 yemek kaşığı soyasos
1 yemek kaşığı sirke (isteğe bağlı)
1 yemek kaığı tuzot (isteğe bağlı)
1 tatlı kaşığı kimyon
1 yemek kaşığı karabiber
istediğiniz acılığa göre pulbiber (ben oğlum için koymadım, üzerine piştikten sonra ekledim)
4 adet küçük doğranmış biber

Yapılışı:

Tavuk göğsünün birini irice doğrayıp rondoya alalım, doğradığımız biber dışında diğer tüm malzemeyide katıp iyice çekelim. Diğer tavuk göğsünü yassı 1-2 cm parçalar halinde doğrayalım. Rondodoki karışımımıza bulayalım.

Bir kabın içine strechfilm yayıp yada buzdolabı poşeti yayıp iri parça tavuk göğsünü yayalım ve rondodaki karışımımızdan ve doğranmış biberlerimizden koyalım, parçaları böyle döşedikten sonra tekrar üstte iri tavuk göğsü olacak şekilde bitirelim. Dondurucuya koyalım.

Dondurucudan pişireceğimiz zaman çıkarıp bıçakla ince dilimler halinde kıyalım.

Tavayı iyice kızdırılım, eğer tavanız küçükse birkaç kerede pişirelim çünkü üst üste çok yığılırsa aynı lezzeti yakalayamıyoruz. Kıydığımız tavuk dönerleri çok kızgın tavamıza yayalım ve yüksek ateşte pişirelim. İnce olduğu için çok çabuk pişiyor, yakmamak için dikkat edelim.

Soğan Salatası

Soğanları piyazlık doğrayıp tuz, sumak, pulbiber ve kekik serptikten sonra elimizle ovalım. Kıydığımız maydonozlarla karıştıralım. Biraz limon sıkalım.
Soğanların acısını almak için önce tuzla ovup yıkanabilir ama ben tercih etmiyorum.

Mini Pizza

Üç tepsi, büyük büyük 45 tane oluyor.

Malzemeler:

Hamur için:
2 su bardağı ılık süt
2 yemek kaşığı şeker
3 tatlı kaşığı tuz
2 su bardağı sıvıyağ
2 şişe soda
2 paket instant maya
aldığı kadar un (ele yapışmayana kadar, yumşakca bir hamur yapıyoruz)
Hamuru yoğurup mayalanması için bırakıyoruz.
Mayalanınca yuvarlaklar yapıp, bastırdıktan sonra tepsiye diziyoruz.

Üzeri için:
Sos:
1 yumurta,
3 yemek kaşığı süt
1 çay kaşığı salça
İyice çırpıp hamurlara sürüyoruz. Kaşar rendesi koyuyoruz (ben unuttum)
Salam, zeytin, sucuk, biber, domates, vs. istediğimiz malzemelerden koyup pişiriyoruz.

Yoğurtlu Kuru Biber Patlıcan Kavurması

Patlıcan Kurusu:

Patlıcanları üçer santim genişliğinde dilimlere ayırdıktan sonra bunlarıda resimdeki gibi dilimlere ayırıyoruz. Örtüye yayıp güneşin bol olduğu zamanları dikkate alarak kurutuyoruz.

Biber Kurusu:

Biberlerin başını kesip, ortadan dilip, içini çıkarıyoruz. Bir örtüye yayıp güneşin bol olduğu zamanları dikkate alarak kurutuyoruz.

Yoğurtlu Kuru Biber Patlıcan Kavurması:

Yazdan hazırladığımız kuru patlıcan ve biberleri önce yıkayıp sonra kaynar suda yumuşayıncaya kadar bekletiyoruz, eğer vaktimiz kısıtlıysa biraz kaynatarak haşlıyoruz. Tamamen yumuşamamasına dikkat ediyoruz. Süzüyoruz.

Tenceremize yağ koyup biraz salça ilave ettikten sonra biber ve patlıcanları ekleyip biraz kavuruyoruz.

Süzme yoğurdumuza sarımsak ezip ilave ettikten sonra patlıcan ve biberlerimizi ekliyoruz. Üzerine salçalı sos hazırlayıp süslüyoruz.

İNCİRLİ CEVİZLİ SÜTLÜ ÇİKOLATALI TATLI

Adını görünce bile ağzım sulanıyor :)

Tabanı için:

3 yumurta
1 su bardağı şeker
1 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 su bardağı çekilmiş ceviz
6-7 adet incir (küp küp doğranmış, sıcak suda bekletilip yumuşatılmış)

Yumurta ve şekeri çırpıyoruz ve 1 su bardağı un ve kabartma tozunu ekliyoruz. Karıştırdıktan sonra ceviz ve inciride ekleyip tekrar karıştırıyoruz. 170 derece fırında pişiriyoruz.

Keki ıslatmak için:
1,5 su bardağı su
1 yemek kaşığı granül kahve
3 yemek kaşığı şeker

Malzemeleri karıştırıp, kek ılıyınca üzerine döküyoruz.

Muhallebisi için:
1 litre süt
2 yemek kaşığı nişasta
2 yemek kaşığı un
4 yemek kaşığı şeker
25 gram tereyağı
1 paket sade kremşanti

Süt, un, nişasta, şeker karıştırılıp muhallebi pişirildikten sonra altını kapatıp tereyağını koyuyoruz. Karıştırarak eritiyoruz. İlk sıcaklığı çıkınca krem şantiyi ekleyip mikserle çırpıyoruz.

Hazırlağımız kekin üzerine muhallebiyi döküyoruz.

Çikolata sosunu hazırlayıp üzerine döküyoruz.

ISPANAK YEMEĞİ

Çok lezzetli oldu, tavsiye ederim.

Malzemeler:

100 gr kıyma
4-5 dal maydonoz
1 yumurta
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 soğan
4 diş sarımsak
1 küçük küçük doğranmış sivri biber
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
1 bağ iyice temizlenip doğranmış ıspanak
1 su bardağı önceden haşlanmış aşurelik buğday
1 su bardağı önceden haşlanmış nohut
3 yemek kaşığı nar ekşisi
Tuz, karabiber, pulbiber

Kıymayı maydonoz, yumurta isterseniz birazda rendelenmiş soğan koyarak köfte yoğuruyoruz. Daha sonra fındık büyüklüğünde köfte yapıp un serpilmiş tepsiye koyuyoruz ve sallayarak una buluyoruz. (Ben küçük köfteleri toplu olarak yapıp dondurucuya koyuyorum hazır oluyor.)

Sıvıyağda soğan, biber ve sarımsağı soteledikten sonra salçaları ilave ediyoruz. (Ben domates salçası yerine yazdan hazırladığım biberli domateslerden 1,5 su bardağı kadar koydum, içinde biberde olduğu için biberde eklemedim.) Sonra 5 bardak kadar kaynar su koyup köfteleri içine atıyoruz. Biraz sonra içine buğday ve nohutuda ilave ediyoruz. Ispanakları da ekledikten sonra ıspanaklar pişene kadar bekliyoruz. Nar ekşisi, tuz, karabiber, pulbiber ekleyip ocağı kapatıyoruz.

Afiyet olsun!

Gül Turşu

Malzemeler:
orta boy karnabahar
küçük kırmızı lahana
sirke
tuz
sarımsak
maydanoz (koymadım)
su
Yapılışı :
Karnabaharı çiçek çiçek ayırıp iyice yıkıyoruz,
lahanaları ince ince doğruyoruz.

Turşunun suyunu şöyle hazırlıyoruz:
İçme suyu veya kaynatılıp soğutulmuş su kullanıyoruz. Suya bir fincan turşu için kullanılan kaya tuzu atılır.
Tuz eriyince içine kabuğu güzelce yıkanmış bir yumurta bırakılarak yumurtanın suyun yüzeyinde durup durmadığına bakılır.
Yumurta yüzeyde ya da yüzeye yakın yüzüyorsa tuzun ayarı tamamdır. 1-2 cm2 kadarı suyun üstünde gözükmeli.
Eğer yumurta kabın altında yüzüyorsa azar azar tuz ilave ederek suyun tuzu ayarlanır.

Bir kabın içerisinde karnabaharı, lahanaları, ve ince ince doğradığımız maydonozları iyice karıştırıp, turşu kuracağımız kabın içerisine bir miktar koyup üzerine biraz tuzlu su biraz sirke,tekrar üzerine malzemeleri koyup tekrar su ve sirkeden koyup en üste sarımsakları koyuyoruz yaklaşık bir baş kadar.

Bu şekilde ağzını iyice kapatıp, kuru ve serin yerde muhafaza ediyoruz, yaklaşık bir hafta kadar sonra yiyebiliyoruz. Buzdolabında saklamak gerekmiyor.

KÖZLENMİŞ KIRMIZI BİBER VE PATLICANLI PASTA

Malzemeler:

6-7 adet közlenmiş kırmızı biber
4 adet pişirilmiş domates
2 diş sarımak
2 yemek kaşığı limon
500 gr sarımsaklı yoğurt
3 adet közlenmiş patlıcan (ince kıyılmış)
2 paket etimek (tost ekmeğide olabilir)

Yapılışı:

Közlenmiş kırmızı biberleri, domates, limon ve sarımsakla birlikte rondoda püre haline getiriyoruz. (Ben yazdan hazırladığım biber turşusu ve yine yazdan hazırladığım domates püresini kullandım, turşunun içinde sarımsak ve limon olduğu için onları koymadım)

Sarımsaklı yoğurt hazırlıyoruz.

Dikdörtgen silikon kalıbın dibine bir santim kalınlığında hazırladığımız biberli sostan koyuyoruz. Bir sıra etimek veya tost ekmeğini üzerine diziyoruz. Sarımsaklı yoğurt sürüp bir kat daha ekmek diziyoruz. Sarımsaklı yoğurt sürüp, közlenmiş patlıcanları koyuyoruz. Tekrar ekmek dizip yoğurt sürdükten sonra son kez ekmek dizip yoğurt sürüyoruz. Üstüne kırmızı sostan biraz daha sürüp bir gece dolapta bekletiyoruz. Kırmızı sostan kalan miktarı çıkartınca kullanıyoruz. Bekleyince ekmekler iyice eriyor ve lezzetler birbirine tamamen geçiyor.

Kalıbı uygun bir kaba ters çeviriyoruz ve kırmızı sosla etrafını tamamen kaplıyoruz. İstediğimiz şekilde süsleyerek servis yapıyoruz.

Eğer sarımsağı çok kullanmak istemiyorsak sadece hafif sarımsaklı yoğurt kullanarak, kırmızı sosa sarımsak koymadan yapabiliriz.

Afiyet olsun!

TEPSİ BÖREĞİ

Malzemeler:
6 adet yufka
200 gr peynir
Yarım demet maydonoz
4 yumurta
1,5 su bardağı yoğurt
Yarım su bardağı sıvıyağ
1 şişe soda
Tuz ve karabiber

Yapılışı:

Yumurtalardan birinin sarısını üzerine ayırıp, yoğurt, yağ, soda, tuz ve karabiberi karıştırıp sos yapıyoruz.

Peynir ve kıyılmış maydonozu iyice karıştırıp iç harcını hazırlıyoruz. İstesek başka içte hazırlayabiliriz.

Yufkanın ilkini tepsiye koyup sos döküyoruz. İkinci ve üçüncü yufkaları ikiye bölüp sosa batırdıktan sonra arasına sos dökerek seriyoruz. İç harcı koyduktan sonra dördüncü ve beşinci yufkalarıda ikiye bölüp sosa batırıp sos dökerek seriyoruz. Alttaki yufkanın dışa taşan kısımlarını kapatıp tekrar sos döküyoruz. Altıncı yufkayı düzgün duracak biçimde üstten kapatıyoruz.

Üzerine yumurta sarısı sürüyoruz.

180 derece fırında altının piştiğini görene kadar bekliyoruz.

Afiyet olsun!