Pırtık Börek

Yufkalarım biraz yırtık çıkınca şekil verilmeyecek bir tarife ihtiyacım vardı, tariflerden biraz karıştırarak denedim ve çok beğendim. Ama tarifin aslı Yeşim ablaya ait. Ben sosuna karabiber ve bir şişe sodada kattım. Altının kızarıp kızarmadığını kontrol etmek lazım yoksa görünümü beyaz oluyor ve güzel durmuyor.

4 yufka
sosu:

1 su bardağı süt

1/2 su bardağı sıvıyağ

4 yumurta

1 paket kabartma tozu

1/2 demet kıyılmış maydanoz

1 kalıp beyaz peynir

Börek için teflon kek kalıbı kullandım.kalıbınız şekilli olursa böreğinizin görünüşüde güzel olur...
Teflon kalıbı çok hafif yağlıyoruz. Dilerseniz susam serpebilirsiniz...

1 yufkayı kalıbın içine yayıyoruz. Kalıbın kenarlarından taşacak şekilde. Üzerine diğer bir yufkanın 1/3 kısmını elimizle koparıpyufkanın üzerine buruşuk şekilde yayıyoruz.

Derin bir kap içine süt, yağ, kabartma tozu , yumurtayı koyup tel çırpıcı ile çırpıyoruz ve sonra geride kalan yufkaları 3 parmak genişliğinde elimizle koparıp maydanoz ve peynir ile birlikte sosun içine ilave ediyoruz.

Tüm malzemeyi karıştırıp bu şekilde 15 dk. dinlendiriyoruz. Yufkalar sosu çekiyor. Harcı yufka içine yerleştirirken çok az bir miktar sos kalıyor.

Sosu çeken yufkaları elimizle alıp kalıptaki yufkaların üzerine eşit kalınlıkta yayıyoruz. Kenarlardan sarkan yufkayı toplayıp böreğin üzerini kapatıyoruz. Çok az kalan sosu yumurta fırçası ile böreğin üzerine sürüp önceden ısıtılmış 180' fırında böreğimiz kızarıncaya dek pişiriyoruz.

Fırından alınca ilk sıcaklığı çıktıktan sonra servis tabağına ters çevirip dilimleyerek servis yapıyoruz.