Çerkez Tavuğu

İki tavuk göğsünü bir adet küp doğranmışpatates, bir kuru soğan, bir adet küp doğranmış havuç, iki diş sarımsak, bir domates rendesi, bir çay kaşığı biber salçası, yarım limon suyu biraz karabiber, birkaç dal maydonoz koyduğumuz suyun içinde haşlayalım. Suyunu süzelim. Haşlanan tavukları ince ince tiftelim.

Üç dört dilim kurutulup ufalanmış ekmek veya yarım su badağı galeta unu,

1 su bardağı ceviz,

bir yemek kaşığı zeytinyağ,

iki diş sarımsak,

bir tatlı kaşığı karabiber,

üç yemek kaşığı yoğurt,

bir tatlı kaşığı tuzu rondoya koyup akışkan kıvam verene kadar tavukları haşladığımız sudan ekliyoruz.

Hazırladığımız sıvı karışımı ve yarım su bardağı iri çekilmiş cevizi tavukların içine katıp karıştırıyoruz. İstediğimiz kıvama gelene kadar tavuk suyu veya süt katarak kıvamı ayarlıyoruz.

Kalıp olarak kullanabileceğimiz bir kaba bastırıp dolaba koyup bir saat kadar bekletiyoruz. Daha sonra uygun bir servis tabağına ters çeviriyoruz.

Üzerine ve kenarlarına iri kırılmış mısır cipsi döküyoruz.

Yada

Tavaya koyduğumuz iki kaşık yağda bir tatlı kaşığı kırmızı biber kızdırıyoruz ve üzerine döküyoruz.

Evde Tavuk Döner ve Soğan Salatası

Malzemeler:

2 kemiksiz tavuk göğsü
1 çay bardağı süt
6 diş sarımsak
2 yemek kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı köri
3 yemek kaşığı sıvıyağ
3 yemek kaşığı soyasos
1 yemek kaşığı sirke (isteğe bağlı)
1 yemek kaığı tuzot (isteğe bağlı)
1 tatlı kaşığı kimyon
1 yemek kaşığı karabiber
istediğiniz acılığa göre pulbiber (ben oğlum için koymadım, üzerine piştikten sonra ekledim)
4 adet küçük doğranmış biber

Yapılışı:

Tavuk göğsünün birini irice doğrayıp rondoya alalım, doğradığımız biber dışında diğer tüm malzemeyide katıp iyice çekelim. Diğer tavuk göğsünü yassı 1-2 cm parçalar halinde doğrayalım. Rondodoki karışımımıza bulayalım.

Bir kabın içine strechfilm yayıp yada buzdolabı poşeti yayıp iri parça tavuk göğsünü yayalım ve rondodaki karışımımızdan ve doğranmış biberlerimizden koyalım, parçaları böyle döşedikten sonra tekrar üstte iri tavuk göğsü olacak şekilde bitirelim. Dondurucuya koyalım.

Dondurucudan pişireceğimiz zaman çıkarıp bıçakla ince dilimler halinde kıyalım.

Tavayı iyice kızdırılım, eğer tavanız küçükse birkaç kerede pişirelim çünkü üst üste çok yığılırsa aynı lezzeti yakalayamıyoruz. Kıydığımız tavuk dönerleri çok kızgın tavamıza yayalım ve yüksek ateşte pişirelim. İnce olduğu için çok çabuk pişiyor, yakmamak için dikkat edelim.

Soğan Salatası

Soğanları piyazlık doğrayıp tuz, sumak, pulbiber ve kekik serptikten sonra elimizle ovalım. Kıydığımız maydonozlarla karıştıralım. Biraz limon sıkalım.
Soğanların acısını almak için önce tuzla ovup yıkanabilir ama ben tercih etmiyorum.

Güveç Tavuk

Tupperware'in fırın ve mikrodalgalarda pişirmik için kullanılabilen ultraplus serisinden bu güveç kabı ile tavuğun lezzeti bambaşka oldu. Kurumadan, yumuşacık ve inanılmaz lezzetli!

Malzemeler:
10 adet tavuk pirzola

Sosu:
2 çay bardağı sirke
1 çay bardağı soya sosu
1 soğan rendesi
2 diş rendelenmiş sarımsak
1 çay bardağı süt
2 yemek kaşığı zeytinyağ
1 yemek kaşığı salça
karabiber, kimyon, köfte baharı (zevke göre ekleme yada çıkartma yapılabilir)

Yapması gayet basit,
Sos malzemelerini iyice çırpıp, tavukları içine batırıyoruz. Biraz beklerse daha iyi olur tabi. Daha sonra güveç kabına koyup fırına veriyoruz ve yarım saat 200 derece fırında pişiriyoruz.

Ben hazırlayıp dondurucuya koyuyorum ve ani misafirim geldiğinde hazırda bir yemeğim olmuş oluyor, ben diğer şeyleri hazırlayana kadar çoktan pişmiş oluyor.

Saplarına folyo sarılırsa hem daha şık, hemde yemesi daha kolay oluyor. Benim iftarda oruç açan misafirlerim, yani acelem olduğu için öyle resmini çekemedim.
Afiyet olsun!