Avcı Böreği

Malzemeler:
6 yufka
İçi için:
250 gr kıyma
3 yemek kaşığı sıvıyağ
2 yemeklik doğranmış kuru soğan
3 diş sarımsak
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1/2 bardak dövülmüş ceviz içi
1 bardak kısırlık bulgur (sıcak su ile ıslanmış)
1/2 demet ince kıyılmış maydonoz
Tuz, karabiber, pulbiber, kimyon, soya sosu, kekik (istenilen baharatlar)

Sosu için:
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı sıvı yağ
tuz, karabiber

Üzeri için:
2 yumurta
2 su bardağı Galeta unu

Yapılışı:

İçinin hazırlanışı:
Sıvıyağda kıymayı suyunu bırakıp çekene kadar kavuruyoruz ve yeşil biberle soğanı koyup soteliyoruz. Salçaları, bulguru, baharatları da ekliyoruz. İyice pişen karışımın altını kapatıyoruz. Ceviz ve maydonozu ekliyoruz ve iyice karıştırıyoruz. Soğuması için bekletiyoruz.

İlk yufkayı yayıyoruz ve çırptığımız sos malzemelerini sürüp ikinciyi koyuyoruz. Tekrar sosumuzdan sürüyoruz ve 8 parçaya bölüyoruz. İç malzemeden bolca koyup çok sıkmadan sigara böreği gibi sarıyoruz. Diğer yufkalarada aynı işlemi yapıyoruz

Sonra yumurta ve galeta ununa buladığınız börekleri tepsiye dizip ve önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişiriyoruz. Eğer kalori önemli değilse bol sıvıyağda kızarmışıda nefis nefis oluyor.

Afiyet olsun.

Pırtık Börek

Yufkalarım biraz yırtık çıkınca şekil verilmeyecek bir tarife ihtiyacım vardı, tariflerden biraz karıştırarak denedim ve çok beğendim. Ama tarifin aslı Yeşim ablaya ait. Ben sosuna karabiber ve bir şişe sodada kattım. Altının kızarıp kızarmadığını kontrol etmek lazım yoksa görünümü beyaz oluyor ve güzel durmuyor.

4 yufka
sosu:

1 su bardağı süt

1/2 su bardağı sıvıyağ

4 yumurta

1 paket kabartma tozu

1/2 demet kıyılmış maydanoz

1 kalıp beyaz peynir

Börek için teflon kek kalıbı kullandım.kalıbınız şekilli olursa böreğinizin görünüşüde güzel olur...
Teflon kalıbı çok hafif yağlıyoruz. Dilerseniz susam serpebilirsiniz...

1 yufkayı kalıbın içine yayıyoruz. Kalıbın kenarlarından taşacak şekilde. Üzerine diğer bir yufkanın 1/3 kısmını elimizle koparıpyufkanın üzerine buruşuk şekilde yayıyoruz.

Derin bir kap içine süt, yağ, kabartma tozu , yumurtayı koyup tel çırpıcı ile çırpıyoruz ve sonra geride kalan yufkaları 3 parmak genişliğinde elimizle koparıp maydanoz ve peynir ile birlikte sosun içine ilave ediyoruz.

Tüm malzemeyi karıştırıp bu şekilde 15 dk. dinlendiriyoruz. Yufkalar sosu çekiyor. Harcı yufka içine yerleştirirken çok az bir miktar sos kalıyor.

Sosu çeken yufkaları elimizle alıp kalıptaki yufkaların üzerine eşit kalınlıkta yayıyoruz. Kenarlardan sarkan yufkayı toplayıp böreğin üzerini kapatıyoruz. Çok az kalan sosu yumurta fırçası ile böreğin üzerine sürüp önceden ısıtılmış 180' fırında böreğimiz kızarıncaya dek pişiriyoruz.

Fırından alınca ilk sıcaklığı çıktıktan sonra servis tabağına ters çevirip dilimleyerek servis yapıyoruz.

Börek

3 Yufka
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı sıvıyağ
tuz ve karabiber

İç:
İstenilen iç konulabilir. Bunun içinde peynir ve maydonoz var.

Yoğurt ve sıvıyağı tuz ve karabiberi ekleyip iyice çırpıyoruz.
Yufkamızın birini serip sostan sürüyoruz ve diğerini üzerine yayıyoruz. Onunda üstüne sosu sürdükten sonra 8 parçaya bölüyoruz.
İç koyup sigara böreği gibi ama gevşek sarıyoruz. Üçüncü yufkayıda ikiye bölüp yarımına sos sürdükten sonra diğer yarımı koyuyoruz sosunu sürdükten sonra 4 parçaya bölüp içini koyup sarıyoruz.

Üzerine yumurta sarısı sürüp çörek otu serpiyoruz. 200 derece fırında pişiriyoruz.

TEPSİ BÖREĞİ

Malzemeler:
6 adet yufka
200 gr peynir
Yarım demet maydonoz
4 yumurta
1,5 su bardağı yoğurt
Yarım su bardağı sıvıyağ
1 şişe soda
Tuz ve karabiber

Yapılışı:

Yumurtalardan birinin sarısını üzerine ayırıp, yoğurt, yağ, soda, tuz ve karabiberi karıştırıp sos yapıyoruz.

Peynir ve kıyılmış maydonozu iyice karıştırıp iç harcını hazırlıyoruz. İstesek başka içte hazırlayabiliriz.

Yufkanın ilkini tepsiye koyup sos döküyoruz. İkinci ve üçüncü yufkaları ikiye bölüp sosa batırdıktan sonra arasına sos dökerek seriyoruz. İç harcı koyduktan sonra dördüncü ve beşinci yufkalarıda ikiye bölüp sosa batırıp sos dökerek seriyoruz. Alttaki yufkanın dışa taşan kısımlarını kapatıp tekrar sos döküyoruz. Altıncı yufkayı düzgün duracak biçimde üstten kapatıyoruz.

Üzerine yumurta sarısı sürüyoruz.

180 derece fırında altının piştiğini görene kadar bekliyoruz.

Afiyet olsun!

Lezzetli Börek

Bu böreği Gülay abla ve arkadaşları için yapmıştım. Yetişme telaşıyla piştikten sonra resmini çekmeyi unuttum malesef. Ama pişince nasıl bir görüntü olacağını tahmin etmek zor değil herhalde. Yiyenler beğendi böreği sanırım. Ben eski bir vejeteryan olarak etin ve kıymanın kokusunu duymaktan hoşlanmıyorum, onun için özellikle etli ve kıymalı şeyleri bol baharatlı yapıyorum. Baharatlarını ne ölçüde kattığımı bilmiyorum ama istenilen baharatlar konulabilir tabi.





Malzemeler:
6 adet yufka
sosu için:
1 çorba kasesi yoğurt
1 çorba kasesi sıvıyağ
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 yumurta beyazı
iç harcı için:
2 yemek kaşığı sıvıyağ
200 gr kıyma
1 adet küçük doğranmış sivri biber
2 adet yemeklik doğranmış soğan
3 diş ezilmiş sarımsak
4 yemek kaşığı ıslanmış köftelik bulgur
karabiber, soya sosu, kimyon, köfte baharı, pul biber, reyhan, kekik, tuzot (bunlar benim eklediğim baharatlar, miktarları ve çeşitleri isteğe göre ayarlanabilir.)
yarım su bardağı irice çekilmiş ceviz
yarım demet ince kıyılmış maydonoz
üstü için:
1 yumurta sarısı
çörekotu

Yapılışı:
İç harcını hazırlayarak böreğimize başlıyoruz. Önce kıymayı yağda rengi değişene kadar pişiriyoruz. Sivri biberi ekleyip biraz kavuruyoruz. Daha sonra soğan ve sarımsağı ekleyip soğanlar iyice pişene kadar devam ediyoruz. Bulgur ve baharatları ekleyip şöyle bir karıştırdıktan sonra cevizide ekleyip ocağı kapatıyoruz. Üzerine maydonuzumuzu ekleyip karıştırıyoruz.

Daha sonra sos malzemelerini güzelce çırparak hazırlıyoruz.

Yufkaların her birini sigara böreği yaptığımız gibi 16 parçaya bölüyoruz.
Bir parçayı serip üzerine sostan sürdükten sonra diğer parçayı koyup tekrar sostan sürüyoruz ve iç harçtan koyarak sıkmadan sarıyoruz. Üzerlerine yumurta sarısı ve çörekotu serptikten sonra bıçakla ortalarından yarıyoruz. 180 derece fırında altı üstü yeterince pişene kadar bekliyoruz.

Afiyet olsun!