Yoğurtlu Kuru Biber Patlıcan Kavurması

Patlıcan Kurusu:

Patlıcanları üçer santim genişliğinde dilimlere ayırdıktan sonra bunlarıda resimdeki gibi dilimlere ayırıyoruz. Örtüye yayıp güneşin bol olduğu zamanları dikkate alarak kurutuyoruz.

Biber Kurusu:

Biberlerin başını kesip, ortadan dilip, içini çıkarıyoruz. Bir örtüye yayıp güneşin bol olduğu zamanları dikkate alarak kurutuyoruz.

Yoğurtlu Kuru Biber Patlıcan Kavurması:

Yazdan hazırladığımız kuru patlıcan ve biberleri önce yıkayıp sonra kaynar suda yumuşayıncaya kadar bekletiyoruz, eğer vaktimiz kısıtlıysa biraz kaynatarak haşlıyoruz. Tamamen yumuşamamasına dikkat ediyoruz. Süzüyoruz.

Tenceremize yağ koyup biraz salça ilave ettikten sonra biber ve patlıcanları ekleyip biraz kavuruyoruz.

Süzme yoğurdumuza sarımsak ezip ilave ettikten sonra patlıcan ve biberlerimizi ekliyoruz. Üzerine salçalı sos hazırlayıp süslüyoruz.

Biber Ziyafeti

Kış için biberi saklamanın en pratik ve en lezzetli yolu, Yelda Hanım sayesinde bu kış için çok lezzetli biberlerim oldu:

Malzemeler:
-1,5 kg. salçalık biber
-1,5kg. köy biberi
-3 su bardaği sirke
-3 su bardağı ayçiçeği yağı
-1 büyük demet maydonoz
-8-10 diş sarımsak
-tuz

Yapılışı:Önce biberleri yikayip saplarını ve çekirdeklerini ayıklıyoruz. Sonra lokmalık dogruyoruz.

Buyuk bir tencereye yağ, sirke ve 1,5-2 tatlı kaşığı tuz ekleyip kaynatıyoruz. Dogradığımız biberlerin yarısını kaynayan karışıma ekleyip 5dk. Kadar pişiriyoruz. Kevgirli kepceyle biberleri içinden başka birkaba alıp, kalan diğer yarısını pişirmeye başlıyoruz. Bu sırada irice doğradığımız maydonozları ve minikçe doğradığımız sarımsakları pişen biberlere katıp hepsini harmanlıyoruz.

Yağlı sirkeli karışım tencerede kalmalı. Pişirdiğimiz biberleri kavanozlara paylaştırıp tencerede kalan sosu da kavanozlara paylaştırıyoruz. Soğumasını bekliyoruz.
Soğuduktan sonra kapaklarını sıkıca kapatıyoruz. Ortalama 1 hafta sonra yemeye hazır oluyor.

(Ben sosunu sıcakken döküp kapağı kapattım ve soğuyunca çevirip kilere kaldırdım.)