Avcı Böreği

Malzemeler:
6 yufka
İçi için:
250 gr kıyma
3 yemek kaşığı sıvıyağ
2 yemeklik doğranmış kuru soğan
3 diş sarımsak
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1/2 bardak dövülmüş ceviz içi
1 bardak kısırlık bulgur (sıcak su ile ıslanmış)
1/2 demet ince kıyılmış maydonoz
Tuz, karabiber, pulbiber, kimyon, soya sosu, kekik (istenilen baharatlar)

Sosu için:
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı sıvı yağ
tuz, karabiber

Üzeri için:
2 yumurta
2 su bardağı Galeta unu

Yapılışı:

İçinin hazırlanışı:
Sıvıyağda kıymayı suyunu bırakıp çekene kadar kavuruyoruz ve yeşil biberle soğanı koyup soteliyoruz. Salçaları, bulguru, baharatları da ekliyoruz. İyice pişen karışımın altını kapatıyoruz. Ceviz ve maydonozu ekliyoruz ve iyice karıştırıyoruz. Soğuması için bekletiyoruz.

İlk yufkayı yayıyoruz ve çırptığımız sos malzemelerini sürüp ikinciyi koyuyoruz. Tekrar sosumuzdan sürüyoruz ve 8 parçaya bölüyoruz. İç malzemeden bolca koyup çok sıkmadan sigara böreği gibi sarıyoruz. Diğer yufkalarada aynı işlemi yapıyoruz

Sonra yumurta ve galeta ununa buladığınız börekleri tepsiye dizip ve önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişiriyoruz. Eğer kalori önemli değilse bol sıvıyağda kızarmışıda nefis nefis oluyor.

Afiyet olsun.

Pırtık Börek

Yufkalarım biraz yırtık çıkınca şekil verilmeyecek bir tarife ihtiyacım vardı, tariflerden biraz karıştırarak denedim ve çok beğendim. Ama tarifin aslı Yeşim ablaya ait. Ben sosuna karabiber ve bir şişe sodada kattım. Altının kızarıp kızarmadığını kontrol etmek lazım yoksa görünümü beyaz oluyor ve güzel durmuyor.

4 yufka
sosu:

1 su bardağı süt

1/2 su bardağı sıvıyağ

4 yumurta

1 paket kabartma tozu

1/2 demet kıyılmış maydanoz

1 kalıp beyaz peynir

Börek için teflon kek kalıbı kullandım.kalıbınız şekilli olursa böreğinizin görünüşüde güzel olur...
Teflon kalıbı çok hafif yağlıyoruz. Dilerseniz susam serpebilirsiniz...

1 yufkayı kalıbın içine yayıyoruz. Kalıbın kenarlarından taşacak şekilde. Üzerine diğer bir yufkanın 1/3 kısmını elimizle koparıpyufkanın üzerine buruşuk şekilde yayıyoruz.

Derin bir kap içine süt, yağ, kabartma tozu , yumurtayı koyup tel çırpıcı ile çırpıyoruz ve sonra geride kalan yufkaları 3 parmak genişliğinde elimizle koparıp maydanoz ve peynir ile birlikte sosun içine ilave ediyoruz.

Tüm malzemeyi karıştırıp bu şekilde 15 dk. dinlendiriyoruz. Yufkalar sosu çekiyor. Harcı yufka içine yerleştirirken çok az bir miktar sos kalıyor.

Sosu çeken yufkaları elimizle alıp kalıptaki yufkaların üzerine eşit kalınlıkta yayıyoruz. Kenarlardan sarkan yufkayı toplayıp böreğin üzerini kapatıyoruz. Çok az kalan sosu yumurta fırçası ile böreğin üzerine sürüp önceden ısıtılmış 180' fırında böreğimiz kızarıncaya dek pişiriyoruz.

Fırından alınca ilk sıcaklığı çıktıktan sonra servis tabağına ters çevirip dilimleyerek servis yapıyoruz.

İçli Rulo

2 yumurta (sarının biri üstüne)
3 yemek kaşığı yoğurt
3 yemek kaşığ sıvıyağ
1 paket karbonat
1 yemek kaşığı tuzot
1 tatlı kaşığı kekik

Hamuru bu malzeme ile yoğurup biraz dinlendirdikten sonra yayıp içine istediğimiz iç malzeme koyup rulo yapıyoruz ve üstüne yumurta sarısı sürüp fırına veriyoruz.

İçi
10 adet ıslanmış domates kurusu

dereotu

1 diş sarımsak

1 yemek kaşığı zeytinyağ

1 çay kaşığı kekik

Domates kurusunu ve dereotunu küçük küçük doğrayıp diğer malzemelerle karıştırıyoruz.

Portakallı ve Damla Çikolatalı Muffin

3 yumurta

1,5 su bardağı şeker

yarım su bardağı sıvıyağ

yarım su bardağı süt

yarım su bardağı su

1 portakal kabuğu rendesi ve suyu

1 kabartma tozu

yarım çay kaşığı karbonat

2 su bardağı kadar un

1 çay bardağı damla çikolata

Yumurtayı şekerle iyice çırpıp, yağ, süt, su ve portakal kabuğu ile suyunu katıp karıştırıyoruz.

Kabartma tozu ve karbonatı una katıp hamuru çok koyu olmayacak şekilde ayarlıyoruz. Akışkan bir kıvamda olacak. Onun için kontrol ederek dökmekte fayda var. Damla çikolatayı da ekleyip cup cake kalıplarına yarısını geçmeyecek şekilde dolduruyoruz ve 180 derecede ısıttığımız fırına koyup dereceyi 160 dereceye düşürüyoruz ve kürdan batırıp piştiğinden emin olunca çıkartıyoruz.

Mini Pizza

Üç tepsi, büyük büyük 45 tane oluyor.

Malzemeler:

Hamur için:
2 su bardağı ılık süt
2 yemek kaşığı şeker
3 tatlı kaşığı tuz
2 su bardağı sıvıyağ
2 şişe soda
2 paket instant maya
aldığı kadar un (ele yapışmayana kadar, yumşakca bir hamur yapıyoruz)
Hamuru yoğurup mayalanması için bırakıyoruz.
Mayalanınca yuvarlaklar yapıp, bastırdıktan sonra tepsiye diziyoruz.

Üzeri için:
Sos:
1 yumurta,
3 yemek kaşığı süt
1 çay kaşığı salça
İyice çırpıp hamurlara sürüyoruz. Kaşar rendesi koyuyoruz (ben unuttum)
Salam, zeytin, sucuk, biber, domates, vs. istediğimiz malzemelerden koyup pişiriyoruz.

TEPSİ BÖREĞİ

Malzemeler:
6 adet yufka
200 gr peynir
Yarım demet maydonoz
4 yumurta
1,5 su bardağı yoğurt
Yarım su bardağı sıvıyağ
1 şişe soda
Tuz ve karabiber

Yapılışı:

Yumurtalardan birinin sarısını üzerine ayırıp, yoğurt, yağ, soda, tuz ve karabiberi karıştırıp sos yapıyoruz.

Peynir ve kıyılmış maydonozu iyice karıştırıp iç harcını hazırlıyoruz. İstesek başka içte hazırlayabiliriz.

Yufkanın ilkini tepsiye koyup sos döküyoruz. İkinci ve üçüncü yufkaları ikiye bölüp sosa batırdıktan sonra arasına sos dökerek seriyoruz. İç harcı koyduktan sonra dördüncü ve beşinci yufkalarıda ikiye bölüp sosa batırıp sos dökerek seriyoruz. Alttaki yufkanın dışa taşan kısımlarını kapatıp tekrar sos döküyoruz. Altıncı yufkayı düzgün duracak biçimde üstten kapatıyoruz.

Üzerine yumurta sarısı sürüyoruz.

180 derece fırında altının piştiğini görene kadar bekliyoruz.

Afiyet olsun!

BROWNİ KURABİYE

Yeğenim Emine'nin yaptığı bir kurabiye ama kurabiye mi desek, yoksa küçük brownicikler mi desek bilmiyorum. Gerçekten browniyi aratmıyor çünkü.

Malzemeler

kurabiye için:

125 gr oda sıcaklığında margarin

1/2 su bardağı pudra şekeri

1 yumurta

1 yemek kaşığı yoğurt

1 paket kabartma tozu

3 yemek kaşığı kakao

aldığı kadar un

üzeri için:

1 su bardağından 2 parmak eksik kaynar su

1 su bardağından 2 parmak eksik toz şeker

Yapılışı:

Kurabiye için gereken malzemelerle kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapıp, yuvarladıktan sonra tepsiye diziyoruz. Bu ölçü için bir tepsi yetiyor. Sonra üzerine bıçakla çizik atıyoruz ve 180 derece fırında pişiriyoruz. Fırından çıkartıyoruz ve kaynar su ile şekeri şeker eriyene kadar karıştırıyoruz ve kurabiyelerin üzerine kaşıkla döküyoruz.

Afiyet Olsun!

KOLAY POĞAÇA

Acil bir anda yapabileceğiniz çok kolay bir tarif. Hem puf puf, hem de kısa zamanda hazırlanabiliyor.
Malzemeler:
1 çay bardağı sıvıyağ
2 yumurta (sarının birisi üzeri için ayrılacak)
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı yoğurt
1 paket kabartma tozu
aldığı kadar un
üzeri için susam veya çörekotu
iç harcı için istediğinizi yapabilirsiniz, benimki patatesli idi.

Yapılışı
Sıvı malzemeleri karıştırıp üzerine kabartma tozu ve unu katıp yumuşak bir hamur yapıyoruz. Yuvarlayıp bastırarak yassıltıktan sonra içi harcı koyup şekil veriyoruz ve tepsiye diziyoruz. Üzerine yumurta sarısı ve susam serpip 180 derece fırında pişiriyoruz.

Arap Kurabiye

Ağızda dağılan ve çok lezzetli bu kurabiyenin tarifini ilk gördüğümde pişmiş yumurta sarısı garip gelmişti ve kokacağını düşünmüştüm ama hiç hissedilmiyor bile. Tarif çok basit olduğu için not almamış aklımda tutmuştum ama nereden tarifi bulduğumu hatırlamıyorum ama şimdi ararken portakal ağacında da olduğunu gördüm.

Malzemeler:

1 paket oda ısısında margarin

3 haşlanmış yumurta sarısı

1 paket vanilya

1 yemek kaşığı pudra şekeri

aldığı kadar un

üzeri için:

3 yemek kaşığı pudra şekeri

3 yemek kaşığı kakao

3 yemek kaşığı toz nesquik

Yapılışı:

Margarin, pudra şekeri ve yumurta sarılarını iyice karıştırıp vanilya ve aldığı kadar un ekleyerek elinize yapışmayacak ama çok katıda olmayacak bir hamur yoğurun. 180 derecede pişirip çıkar çıkmaz üstü için hazırladığınız karışıma bulayıp soğumasını bekleyin, soğumadan üst üste konulunca buladığınız kaışım dağılıyor üstünden.

Biberli ve salçalı kurabiye

Bu kurbiyeyi yıllar önce yemek programlarundan birinde görüp çok beğenip birkaç kez yapmıştım ve her yiyen pastane kurabiyesine benzediğini söylemişti. Her nedense uzun süredir yapmdım ve bir süredir aklıma geliyordu ve canım istiyordu. Tarifi nereye yazdığımı bir türlü bulamadım ve aklımda kalanı denemeye karar verdim. Sonuç yine güzel oldu, ama önceki yaptığım zamanlarda salçam çok tuzlu diye tuz koymuyordum. Bu sefer salçamda tuzsuz olunca biraz tuzu eksik oldu. Tarife ekliyorum ama salçanın tuzuzna göre değerlendirmek lazım.

Malzemeler:

100 gr oda sıcaklığında margarin

1 yumurta

1 yemek kaşığı domates salçası

1 tatlı kaşığı biber salçası

3 tatlı kaşığı kırmızı toz biber

1 yemek kaşığı yoğurt

1 paket kabartma tozu

aldığı kadar un

üstüne çörekotu

Yapılışı:

Yumurtanın sarısı ve çörekotu dışında tüm malzemelerle ele yapışmayan kulak memesi kıvamında hamur yoğuruyoruz. Yarım parmak kalınlığında açıp kalıplarla kesiyoruz. Yumurta sarısı sürüp çörekotu serptikten sonra 180 derece fırında pişiriyoruz.

Lezzetli Börek

Bu böreği Gülay abla ve arkadaşları için yapmıştım. Yetişme telaşıyla piştikten sonra resmini çekmeyi unuttum malesef. Ama pişince nasıl bir görüntü olacağını tahmin etmek zor değil herhalde. Yiyenler beğendi böreği sanırım. Ben eski bir vejeteryan olarak etin ve kıymanın kokusunu duymaktan hoşlanmıyorum, onun için özellikle etli ve kıymalı şeyleri bol baharatlı yapıyorum. Baharatlarını ne ölçüde kattığımı bilmiyorum ama istenilen baharatlar konulabilir tabi.





Malzemeler:
6 adet yufka
sosu için:
1 çorba kasesi yoğurt
1 çorba kasesi sıvıyağ
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 yumurta beyazı
iç harcı için:
2 yemek kaşığı sıvıyağ
200 gr kıyma
1 adet küçük doğranmış sivri biber
2 adet yemeklik doğranmış soğan
3 diş ezilmiş sarımsak
4 yemek kaşığı ıslanmış köftelik bulgur
karabiber, soya sosu, kimyon, köfte baharı, pul biber, reyhan, kekik, tuzot (bunlar benim eklediğim baharatlar, miktarları ve çeşitleri isteğe göre ayarlanabilir.)
yarım su bardağı irice çekilmiş ceviz
yarım demet ince kıyılmış maydonoz
üstü için:
1 yumurta sarısı
çörekotu

Yapılışı:
İç harcını hazırlayarak böreğimize başlıyoruz. Önce kıymayı yağda rengi değişene kadar pişiriyoruz. Sivri biberi ekleyip biraz kavuruyoruz. Daha sonra soğan ve sarımsağı ekleyip soğanlar iyice pişene kadar devam ediyoruz. Bulgur ve baharatları ekleyip şöyle bir karıştırdıktan sonra cevizide ekleyip ocağı kapatıyoruz. Üzerine maydonuzumuzu ekleyip karıştırıyoruz.

Daha sonra sos malzemelerini güzelce çırparak hazırlıyoruz.

Yufkaların her birini sigara böreği yaptığımız gibi 16 parçaya bölüyoruz.
Bir parçayı serip üzerine sostan sürdükten sonra diğer parçayı koyup tekrar sostan sürüyoruz ve iç harçtan koyarak sıkmadan sarıyoruz. Üzerlerine yumurta sarısı ve çörekotu serptikten sonra bıçakla ortalarından yarıyoruz. 180 derece fırında altı üstü yeterince pişene kadar bekliyoruz.

Afiyet olsun!

Krem Karamelli Kek

Bu keki çok beğendiğim portakal ağacının sitesinde gördüğümde görüntüsü beni çok etkiledi. Bunu mutlaka denemem lazım diye düşünmüştüm vede ilk fırsatta denedim.

Yaparken hayretler içinde kaldım, ama Hatice Hanım gördüklerimin normal olduğunu yazmıştı çok şükür. Yoksa muhtemelen beceremediğimi düşünüp dökerdim malzemeyi :))

Aslında görüntünün güzelliğini Hatice Hanım'ınki kadar yakalayamadım ama lezzet olarak çok güzeldi.

Tabi birde resim çekmeyi beceremediğimi de unutmamam lazım, aslında resimde göründüğünden de güzeldi benim kekim :)


Tarifin linki burada, buradaki resmi görünce insanın içinden yapmak geliyor benimkini görünce birşeye benzemediği düşünülebilir.

http://www.portakalagaci.com/oburcuk/2005/06/krem_karamelli_.html

Bazen linkler açılmıyor yada silinmiş oluyor, o zaman ben çok üzülüyorum. Onun için Hatice Hanım'ın tarifinin aynısını burayada ekleyeceğim ben.

Malzemeler:
Yarıdan fazla su bardağı şeker (yakmak için)
Krem karamel için:
500 gr süt
3 yemek kaşığı şeker
4 yumurta
vanilya
limon kabuğu rendesi
Kek için:
3 yumurta
1,5 su bardağı un
1 su bardağı şeker
3 yemek kaşığı kakao
1/2 su bardağı süt
1/2 su bardağı sıvı yağ
1 kabartma tozu
vanilya
limon kabuğu rendesi
*Kesinlikle kelepçeli kalıp kullanılmaz!
Hazırlanması:
Yarım su bardağı şekeri teflon tavada yakın ve ortası delik veya düz bir kek kalıbının tabanına yayın. (Kalıp yağlanmayacak)
Krem karamel için süte tüm malzemeleri katın ve mikserle güzelce çırpın. Bu karışımı da kek kalıbına boşaltın. (Ben önceden krem karamelle ilgili okuduklarıma dayanarak sütü fazla köpürtmemeye çalıştım)
Keki hazırlayın. Önce yumurta ve şekeri iyice çırpın. Vanilya ve limon kabuğu rendesini katıp çırpmaya devam edin. Süt ve sıvıyağı katın. En son birlikte elediğiniz un+kakao+kabartma tozu karışımını da ekleyin ve keki de kalıba boşaltın. (Bu tuhaf görüntü sakın gözünüzü korkutmasın.)
Pastayı benmari usulü yani içi sıcak su dolu bir tepsinin içine oturtarak önceden ısıtılmış fırında 175C'de pişirin. (Ben kalıbı bir rosto kabının içine oturttum ve rosto kabının 3/4'ünü kaplayacak kadar kaynar su koydum.) Fırına göre pişme süresi kekten daha uzun sürebilir bir kürdanla kontrol edin.
Pişen pastayı dışarıda soğuttuktan sonra mutlaka bir gece buzdolabında bekletin. Ertesi gün KENARLI bir tabağa ters çevirin. (bir bıçakla kenarları ayırın ve gerekirse kalıbın altını çok hafif ateşe tutun veya 10sn. kadar sıcak suya batırın)

Cevizli Kurabiye

3,5 yaşındaki oğlumla sık sık kurabiye yapıyoruz. Oyun hamuru gibi yapay şeyler içime sinmediği için kurabiye hamurları yapıp onlara şekil veriyoruz. Hem onu sakinleştiriyor ve mutlu ediyor hemde yeme sıkıntısı yaşadığı için bir tane yese kar sayıyorum. Bende öyle margarin gibi gereksiz şeylerle yapılmış şeyler yerine daha sağlıklı seçenekler ararım, ona göre oynamalar yaparım hep. Bu tarifede böyle ulaştım. Oyun için yaptığımız için önemsememiştim, dolayısıyla bir yerden mi hatırlıyordum yoksa kendim mi tariflerden birini değiştirdim şu anda hatırlamıyorum. Ama her yiyenin acayip beğendiği bir tarif bu.
Ağzınızda dağılıp giden, inanılmaz lezzetli ama bir o kadarda masum ve sağlıklı bir kurabiye. Mutlaka tatmalısınız. Bu ölçülerden iki tepsi çıkıyor, isterseniz yarı ölçü kullanabilirsiniz.

Malzemeler:
2 su bardağı çekilmiş ceviz
2 su bardağı sıvıyağ
5 yemek kaşığı pudra şekeri
2 tatlı kaşığı karbonat
Aldığı kadar un
1 yemek kaşığı tarçın

Yapılışı:
Ceviz, sıvıyağ ve 4 yemek kaşığı pudra şekerini karıştırdıktan sonra unla birlikte karbonatı ekleyin. Karbonatı undan önce malzemeye ilave ederseniz karbonat acısını hissediyorsunuz. Onun için una katmayı unutmayın kesinlikle. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene kadar un ekleyerek yoğurun. Cevizden küçük fındıktan büyük parçaları yuvarlayıp tepsiye dizin ve önceden ısıtılmış 170 derece fırında yaklaşık 15 dk pişirin.
1 yemek kaşığı pudra şekeri ve 1 yemek kaşığı tarçını karıştırıp bir çay süzgeciyle kurabiyeler fırından çıkar çıkmaz üzerine eleyin ve soğuyana kadar bekleyin.
Soğuyunca servis tabağına alın.

Afiyet olsun!