Havuç Çorbası

Malzemeler:
4 adet havuç
30 adet minik köfte (benim dolapta hazır vardı)
2 avuç erişte
1 su bardağı haşlanmış nohut
1 paket krema
yarım demet dereotu
1 yemek kaşığı tuzot
1 tatlı kaşığı nane
2 diş sarımsak

Yapılışı:
Havuçları küp küp doğruyoruz yada rendeliyoruz düdüklü tencereye koyuyoruz. Üzerini biraz geçecek kadar su koyup 10-15 dakika kadar haşlıyoruz. Blendırla iyice püre haline getiriyoruz.

Başka bir tencereye bir tatlı kaşığı sirke, bir çay kaşığı tuz, bir yemek kaşığı zeytinyağ koyuyoruz ve dört bardak kadar su koyuyoruz. Kaynayınca içine köfte ve erişteleri atıyoruz. Erişteler diri kıvamda pişene kadar bekliyoruz ve nohutu ekliyoruz. Havucuda bu tencereye aktarıyoruz. Kıvamını istediğimiz yoğunlukta ayarlamak için kaynar su kullanıyoruz. İstediğimiz kıvama gelince kremayı yavaş yavaş karıştıra karıştıra ekliyoruz. Bir taşım kaynayana kadar karıştırmaya devam ediyoruz. Kaynayınca tuzotu ekleyip kapatıyoruz.

Tavaya üç yemek kaşığı zeytinyağ, iki diş ezilmiş sarımsak, bir tatlı kaşığı nane koyuyoruz ve naneler kavrulunca çorbaya ilave ediyoruz. Kıydığımız dereotunu ekliyoruz.

Servis yaparken rendelenmiş kaşar peyniri koyuyoruz. Kızartılmış ekmekte güzel olurdu tabi.
Afiyet olsun.

Sulu köfte erişteli ve nohutlu

Malzemeler:

100 gr kıyma
4-5 dal maydonoz
1 yumurta
1 yemek kaşığı pirinç
yarım soğan (rendelenmiş)

1 çay bardağı erişte
1 su bardağı haşlanmış nohut

1 yumurta
500 gr yoğurt
2 yemek kaşığı un

3 yemek kaşığı zeytinyağ
1 tatlı kaşığı nane
tuz

Kıymayı maydonoz, yumurta, pirinç, birazda rendelenmiş soğan koyarak köfte yoğuruyoruz. Daha sonra fındık büyüklüğünde köfte yapıp un serpilmiş tepsiye koyuyoruz ve sallayarak una buluyoruz. (Ben küçük köfteleri toplu olarak yapıp dondurucuya koyuyorum hazır oluyor.)

Tencereye 2 litre kadar su koyup, kaynayan suya köfteleri ve erişteyi bırakıyoruz, pişmesine yakın nohutu koyuyoruz.

Yumurta, yoğurt ve unu çırpıp, tenceredeki kaynayan sudan azar azar alıp terbiyeyi ılıtıyoruz, böylece yoğurdun çökmesini önlüyoruz. Bu arada suyunuda istediğimiz kıvama göre ayarlıyoruz. Tencereye terbiyeyi yavaş yavaş dökerken karıştırmaya devam ediyoruz ve kaynayana kadar ara vermeden karıştırıyoruz.

Yağda naneyi istesenizde bir tutam pulbiberi hafif kızdırdıktan sonra çorbaya ekliyoruz ve tuzunuda ekleyip bir taşım daha kaynattıktan sonra servis yapıyoruz.

Afiyet olsun!

Yoğurt çorbası

Herkesin bildiği ve yaptığı bir çorba ama benim daha önce yaptığım ile şimdi yaptığım yöntem arasında lezzet farkı olduğunu gördüm. Onun için not etmek istedim. Malzemeler aynı ama yöntem tadı etkiliyor.

Malzemeler:

1 kase yoğurt

1 yumurta

2 yemek kaşığı un

2 lt. su

1 kase haşlanmış aşurelik buğday

3 yemek kaşığı sıvıyağ

2 tatlı kaşığı nane

tuz

Yapılışı:

1- önceki yaptığım yöntem

Buğday ve suyu kaynatıyoruz. Yumurta un ve yoğurdu iyice çırpıyoruz. Kaynayan sudan alıp terbiyeyi ılıtıyoruz. Kaynayan suya katıp karıştırarak kaynamasını bekliyoruz. Yağda nane kavurup üstüne döküyoruz. Tuzunu katıyoruz ve bir taşım daha kaynatıyoruz.

Bu şekilde yaptığımda kıvam ve lezzet diğerindeki kadar tam oturmuyor ama eğer ocak başında karıştırmaya ayıracağınız zamanınız yoksa pratik.

2- yeni yaptığım yöntem

Yoğurt, yumurta ve unu iyice çırpıyoruz. Suyu ve buğdayı ekleyip karıştırıyoruz. Ocağa alıp karıştırarak kaynamasını bekliyoruz. Yağda nane kavurup üstüne döküyoruz. Tuzunu katıyoruz ve bir taşım daha kaynatıyoruz.

Bu şekilde kıvamı ve lezzeti daha yerinde oluyor ama uzun süre ocak başında beklemek gerekiyor. Ama vaktiniz müsaitse beklemeye değiyor.

Önemli birşey daha, çorbanın kesilmemesi için kaynayana kadar karıştırmayı bırakmıyoruz ve tuzu en son koyuyoruz.

İkinci yeni öğrendiğim birşeyde eğer yağda kavuduğunuz naneye su ekleyip ondan sonra çorbaya dökerseniz yağ üstte kalıp çorbanın içine karışmıyormuş. Böylece görüntü daha güzel oluyormuş. :)

Sebze Çorbası

Çocuklar için lezzetli ve besleyici bir çorba...
Malzemeler:
3 yemek kaşığı zeytinyağ
1 diş ezilmiş sarımsak
1 adet küçük küçük doğranmış çarliston biber
1 adet rendelenmiş havuç
1 adet rendelenmiş kabak
1 adet rendelenmiş patates
1 küçük doğranmış pırasa
2 adet rendelenmiş domates
1 yemek kaşığı soya unu
1 tatlı kaşığı irmik
1 tatlı kaşığı köftelik bulgur
tuz
üzerine ince kıyılmış dereotu ve krema veya yoğurt
Yapılışı:
Zeytinyağında biberleri biraz çevirdikten sonra sarımsak eklenir hemen ardından sırasıyla havuç, kabak, pırasa ve patates koyularak kısa bir süre daha sotelendikten sonra domates eklenir. Ben besleyiciliği nedeniyle soya ununu kullanıyorum ama isterseniz normal unda kullanabilirsiniz, hatta hiç un koymasanızda kıvamlı bir çorba oluyor zaten. İrmik ve bulguruda ekledikten sonra üzerini iki parmak geçecek kadar su (ne kadar yoğunlukta çorba sevdiğinize bağlı tabi) ekleyip sebzeler pişene kadar bekleyin. Tuzunu ekleyin. Blendırdan geçirdikten sonra üzerine krema veya isterseniz yoğurt koyduktan sonra kıyılmış dereotunu ekleyin.
Afiyet olsun!