Avcı Böreği

Malzemeler:
6 yufka
İçi için:
250 gr kıyma
3 yemek kaşığı sıvıyağ
2 yemeklik doğranmış kuru soğan
3 diş sarımsak
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1/2 bardak dövülmüş ceviz içi
1 bardak kısırlık bulgur (sıcak su ile ıslanmış)
1/2 demet ince kıyılmış maydonoz
Tuz, karabiber, pulbiber, kimyon, soya sosu, kekik (istenilen baharatlar)

Sosu için:
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı sıvı yağ
tuz, karabiber

Üzeri için:
2 yumurta
2 su bardağı Galeta unu

Yapılışı:

İçinin hazırlanışı:
Sıvıyağda kıymayı suyunu bırakıp çekene kadar kavuruyoruz ve yeşil biberle soğanı koyup soteliyoruz. Salçaları, bulguru, baharatları da ekliyoruz. İyice pişen karışımın altını kapatıyoruz. Ceviz ve maydonozu ekliyoruz ve iyice karıştırıyoruz. Soğuması için bekletiyoruz.

İlk yufkayı yayıyoruz ve çırptığımız sos malzemelerini sürüp ikinciyi koyuyoruz. Tekrar sosumuzdan sürüyoruz ve 8 parçaya bölüyoruz. İç malzemeden bolca koyup çok sıkmadan sigara böreği gibi sarıyoruz. Diğer yufkalarada aynı işlemi yapıyoruz

Sonra yumurta ve galeta ununa buladığınız börekleri tepsiye dizip ve önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişiriyoruz. Eğer kalori önemli değilse bol sıvıyağda kızarmışıda nefis nefis oluyor.

Afiyet olsun.

Pırtık Börek

Yufkalarım biraz yırtık çıkınca şekil verilmeyecek bir tarife ihtiyacım vardı, tariflerden biraz karıştırarak denedim ve çok beğendim. Ama tarifin aslı Yeşim ablaya ait. Ben sosuna karabiber ve bir şişe sodada kattım. Altının kızarıp kızarmadığını kontrol etmek lazım yoksa görünümü beyaz oluyor ve güzel durmuyor.

4 yufka
sosu:

1 su bardağı süt

1/2 su bardağı sıvıyağ

4 yumurta

1 paket kabartma tozu

1/2 demet kıyılmış maydanoz

1 kalıp beyaz peynir

Börek için teflon kek kalıbı kullandım.kalıbınız şekilli olursa böreğinizin görünüşüde güzel olur...
Teflon kalıbı çok hafif yağlıyoruz. Dilerseniz susam serpebilirsiniz...

1 yufkayı kalıbın içine yayıyoruz. Kalıbın kenarlarından taşacak şekilde. Üzerine diğer bir yufkanın 1/3 kısmını elimizle koparıpyufkanın üzerine buruşuk şekilde yayıyoruz.

Derin bir kap içine süt, yağ, kabartma tozu , yumurtayı koyup tel çırpıcı ile çırpıyoruz ve sonra geride kalan yufkaları 3 parmak genişliğinde elimizle koparıp maydanoz ve peynir ile birlikte sosun içine ilave ediyoruz.

Tüm malzemeyi karıştırıp bu şekilde 15 dk. dinlendiriyoruz. Yufkalar sosu çekiyor. Harcı yufka içine yerleştirirken çok az bir miktar sos kalıyor.

Sosu çeken yufkaları elimizle alıp kalıptaki yufkaların üzerine eşit kalınlıkta yayıyoruz. Kenarlardan sarkan yufkayı toplayıp böreğin üzerini kapatıyoruz. Çok az kalan sosu yumurta fırçası ile böreğin üzerine sürüp önceden ısıtılmış 180' fırında böreğimiz kızarıncaya dek pişiriyoruz.

Fırından alınca ilk sıcaklığı çıktıktan sonra servis tabağına ters çevirip dilimleyerek servis yapıyoruz.

Kahvaltılık Çöp Şiş

Sadece doğramaktansa hem görünümü güzel, hemde tabağa alması, servisi kolay.

Şişe ne istersek dizebiliriz, hayal gücümüze bağlı

TEPSİ BÖREĞİ

Malzemeler:
6 adet yufka
200 gr peynir
Yarım demet maydonoz
4 yumurta
1,5 su bardağı yoğurt
Yarım su bardağı sıvıyağ
1 şişe soda
Tuz ve karabiber

Yapılışı:

Yumurtalardan birinin sarısını üzerine ayırıp, yoğurt, yağ, soda, tuz ve karabiberi karıştırıp sos yapıyoruz.

Peynir ve kıyılmış maydonozu iyice karıştırıp iç harcını hazırlıyoruz. İstesek başka içte hazırlayabiliriz.

Yufkanın ilkini tepsiye koyup sos döküyoruz. İkinci ve üçüncü yufkaları ikiye bölüp sosa batırdıktan sonra arasına sos dökerek seriyoruz. İç harcı koyduktan sonra dördüncü ve beşinci yufkalarıda ikiye bölüp sosa batırıp sos dökerek seriyoruz. Alttaki yufkanın dışa taşan kısımlarını kapatıp tekrar sos döküyoruz. Altıncı yufkayı düzgün duracak biçimde üstten kapatıyoruz.

Üzerine yumurta sarısı sürüyoruz.

180 derece fırında altının piştiğini görene kadar bekliyoruz.

Afiyet olsun!

PRATİK KUMPİR

MALZEMELER:
6 tane haşlanıp ezilmiş iri patates
500 gr rendelenmiş kaşar
50 gr tereyağ
tuz, karabiber
Üstü için:
miktarları isteğe göre ayarlanabir
haşlanmış mısır
haşlanmış bezelye
haşlanmış havuç
doğranmış siyah ve yeşil zeytin
doğranmış mantar
doğranmış salam, sosis, sucuk

Yapılışı:
Patates, kaşarın dörtte biri, yağ, tuz ve karabiberi iyice ezerek karıştırıyoruz. Üzerine kaşarın dörtte birini döküp istediğimiz malzemeyi döşüyoruz. Salam, sosis, sucuk ve mantarlar en üste gelecek şekilde ayarlıyoruz. Kaşarın dörtte birini daha serpip 200 derece fırında 15-20 dakika kadar tutuyoruz, kalan kaşarı da üstüne döküp 5 dakika sonra çıkarıyoruz.
Servis yaparken doğranmış kornişon turşu, ketçap ve mayonez döküyoruz.

Süper! Afiyet olsun!

Yumurtalı Peynirli Maydonoz Salatası

Aslında annemin kahvaltılarımız için sürekli yaptığı bir salata türüydü bu ama benim elimde oldukça değişik bir hal aldı. Annem sadece maydonoz yumurta ve peynir üçlüsünü kullanır hep ama ben başka ilavelerde yaptım.
Ayrıca taze soğan, maydonoz, yumurta ve peynirlede yapar annem bu salatayı, o da inanılmaz lezzetlidir.

Benim kahvaltıda en sevdiğim seçeneklerdir bu salatalar.

Malzemeler:
1 demet kıyılmış maydonoz
1 kibrit kusu büyüklüğünde peynir (ezilmiş)
2 yemek kaşığı haşlanmış mısır
2 yemek kaşığı haşlanmış şehriye (ben yıldız şehriye kattım)
1 yumurta
Sosu için:
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 yemek kaşığı nar ekşisi
yarım limon suyu
tuz, karabiber, pulbiber
Süslemek için: pancar turşusu

Yapılışı:
Maydonoz, peynir, mısır, şehriye iyice karıştırılır. Yumurta bol sıvıyağda karıştırarak pişirilir ve ilk sıcağının çıktığında salataya katılır.
Sos malzemesi iyice karıştırdıktan sonra salataya eklenir ve pancar turşusu ile süslenir. Siz isterseniz başka süslemelerde yapabilirsiniz tabi.

Afiyet olsun!