Karakız Köftesi

1,5 su bardağı köftelik bulgur
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı pulbiber
1 çay kaşığı karabiber
Bulgurun üzerine malzemeleri ekleyip 1 su bardağı sıcak su döküp karıştırıyoruz ve şişmesi için biraz bekliyoruz.

Bulgur şişince içine 1 yumurta kırıyoruz, bir iki diş sarımsak ezip ekliyoruz ve yuvarlayabileceğiniz kıvama gelene kadar un ekleyerek yoğuruyoruz. Fındıktan büyük, cevizden küçük yuvarladıktan sonra ortasına parmağımızı bastırıp çukurlaştırıyoruz. Un serptiğimiz tepsiye koyarak una buluyoruz.

(Böyle yaptığımız köfteleri dondurucuya koyup pişireceğimiz zaman çözünmesini bekleden haşlayarak kullanabiliriz.)

Tencereye koyduğumuz kaynayan suya iki tatlı kaşığı tuz, bir yemek kaşığı sıvıyağ, yarım limon suyu, bir iki diş sarımsak koyuyoruz ve köfteleri içine atıp pişene kadar haşlıyoruz. Suyunu süzüyoruz. (Suyunu süzmezsek çorba olarakta güzel oluyor. Eğer süzersek bu vitamin dolu suyu kesinlikle başka bir çorbada kullanıyoruz.)

Tavaya iki yemek kaşığı sıvıyağ koyup bir bardak domates rendesi, bir tatlı kaşığı biber salçası koyup kavuruyoruz, bir iki diş sarımsak, bir yemek kaşığı nar ekşisi, bir yemek kaşığı nane, bir çay kaşığı tuzot veya tuz, biraz tuz, pulbiber ve istediğimiz baharat varsa onlarıda ekleyip eğer çok koyu kıvamlıysa sosumuzu sıcak su ekleyerek akışkan hale getiriyoruz.

Köftelerin üzerine sosunu döktükten sonra ince kıyılmış maydonozla süslüyoruz.

Etsiz Çiğ Köfte

Hazır alınan çiğ köfteleri acılığı yüzünden eziyetle yiyen oğlum yüzünden acısını kendim ayarlayabileceğim bir tarif ararken Yeşim ablanın sitesinden bulduğum tarif mükemmeldi. Ben yeşillikleri koymadım, şekil verirken elimi yağa batırmadım ve ölçüyü iki katıyla kullandım kalabalık misafirime ancak yetti ama tarifi olduğu gibi yazıyorum.

Malzemeler:
300 ml lik su bardağı ile 1 ölçü ince bulgurbulguru ince delikli tel süzgüye boşaltıyoruz.üzerine her tarafı iyice ıslanıncaya dek kaynar su döküyoruz.
Suyu süzgüden akacaktır. Bu şekilde 5 dk. süzülmesini ve dinlenmesini sağlıyoruz.

Bu arada robota 1 tane kurusoğan
3-4 diş sarımsak koyup çekiyoruz.
Üzerine bulguru,
1 kaşık tepeleme biber salçasını,
1 kaşık tepeleme domates salçasını,
1 yemek kaşığı çiğ köfte baharatını (marketlerde hazır satılıyor),
1 tatlı kaşığı köriyi,
tuzunu ilave edip robotu çalıştırıyoruz.

Arada bir kapatıp spatula ile harmanlayıp tekrar çalıştırıyoruz. Gerekirse az az ılık su ekleyip en son 1 türk kahvesi fincanı sızma zeytinyağı ekliyoruz.

Çiğ köftenin olduğunu şu şekilde anlıyoruz, robot içindeki tüm malzeme bir top haline gelicek.
Çiğ köfteyi robottan geniş bir kaba alıp üzerine ince kıyılmış maydanoz ve taze soğanın sadece yeşil kısmını ekleyip karıştırıyoruz.
Küçük bir kaba az zeytin yağı koyup elimizi bu yağla ıslatıp köfteden parçalar alıp avuç içinde sıkarak şekillendiriyoruz. Tabağa diziyoruz.

Not: Bulguru kaynar su ile ıslattığımızda aynı anda suyun akması bulguru şişirmiyor, diri özelliğini koruyor. Robotta yoğrulurkende asla hamur gibi olmuyor, hala diriliğini ve özelliğini koruyor. Bu yüzdende orjinal gibi oluyor. Ayrıca buzdolabında 3 gün boyunca üstü kapalı olarak durduğunda lezzette bozulma da olmuyor.

Cevizli çiğ köfte: Bu tarifteki malzemelere ek olarak 1 su bardağı ince döğülmüş ceviz ilave ediyoruz.

Kaplumbağa Salata Süsleme

Daha önce yaptığım buğday salatasını bu sefer çocuklara değişik gelmesi için gördüğüm farklı bir süslemeyle koydum.

Bir yuvarlak kaseye streç film koyup salatalık dilimleri ile kaplıyoruz. İçine yaptığımız salatayı koyuyoruz ve bastırıyoruz. Daha sonra uygun bir servis kabına ters çevirerek çıkarıyoruz.

Bundan sonra kafa ve ayaklarda sıra. Yumurtanın ucundan bir parçasını kesiyoruz ve bunu baş olarak kullanıyoruz. Gözler için kuş üzümü, zeytin parçası gibi şeyler kullanabiliriz. Ben çörekotuyla burun ve göz yapmayı tercih ettim. Ağız yerinede bir parça domates veya ince bir dilim salam koyabiliriz.

Ayakları için yarım salatalığın ucunu bıçakla kertiyoruz, ayak görünümlü oluyor. Böylece dört ayak yapıp uygun şekilde yerleştiriyoruz.

En altına kıyılmış maydonoz gibi şeyler veya benim yaptığım gibi kırmızı pancar turşusu koyup değişik bir görünüm verebiliriz.

Çerkez Tavuğu

İki tavuk göğsünü bir adet küp doğranmışpatates, bir kuru soğan, bir adet küp doğranmış havuç, iki diş sarımsak, bir domates rendesi, bir çay kaşığı biber salçası, yarım limon suyu biraz karabiber, birkaç dal maydonoz koyduğumuz suyun içinde haşlayalım. Suyunu süzelim. Haşlanan tavukları ince ince tiftelim.

Üç dört dilim kurutulup ufalanmış ekmek veya yarım su badağı galeta unu,

1 su bardağı ceviz,

bir yemek kaşığı zeytinyağ,

iki diş sarımsak,

bir tatlı kaşığı karabiber,

üç yemek kaşığı yoğurt,

bir tatlı kaşığı tuzu rondoya koyup akışkan kıvam verene kadar tavukları haşladığımız sudan ekliyoruz.

Hazırladığımız sıvı karışımı ve yarım su bardağı iri çekilmiş cevizi tavukların içine katıp karıştırıyoruz. İstediğimiz kıvama gelene kadar tavuk suyu veya süt katarak kıvamı ayarlıyoruz.

Kalıp olarak kullanabileceğimiz bir kaba bastırıp dolaba koyup bir saat kadar bekletiyoruz. Daha sonra uygun bir servis tabağına ters çeviriyoruz.

Üzerine ve kenarlarına iri kırılmış mısır cipsi döküyoruz.

Yada

Tavaya koyduğumuz iki kaşık yağda bir tatlı kaşığı kırmızı biber kızdırıyoruz ve üzerine döküyoruz.

Kısır

2 su bardağı ince bulgur

1 limon suyu

1 çay kaşığı biber salçası

1 çay kaşığı domates salçası

2 yemek kaşığı nar ekşisi

1 tatlı kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı kimyon

1 çay kaşığı sumak

1 çay kaşığı pulbiber

1 tatlı kaşığı nane

Bulgurun üzerine malzemeleri katıp üzerini geçecek kadar sıcak su döküyoruz, iyice karıştırıp şişmesi için bırakıyoruz. Malzemeleri ile ıslatınca bulgur daha iyi çekiyor lezzetleri içine.

1 çay bardağı zeytinyağ

1 büyük baş soğan

1 yemek kaşığı domates salçası

1 yemek kaşığı biber salçası

Tavaya yağı koyup soğanı pembeleştiriyoruz ve salçaları ekleyip pişiriyoruz.

Bulgur şiştikten sonra soğan ve salçayı ekliyoruz ve elimizle iyice karıştırıyoruz. Tadını kontrol edip isteğimize göre yağını, tuzunu, ekşisini, acısını ayarlıyoruz.

1 demet maydonoz kıyılmış,

10 adet taze soğan kıyılmış

ilave edip karıştırıyoruz.

Lahana Salatası

Kıyılmış Lahana

2 adet rendelenmiş havuç

Yarım demet kıyılmış maydonoz

1 bardak haşlanmış mısır

1 bardak kırılmış ceviz (benim yoktu katmadım ama çok güzel oluyor)

Hepsini karıştırıyoruz, sosunu döküyoruz.

Sosu:

3 yemek kaşığı süzme yoğurt

1 yemek kaşığı mayonez (konmayabilir)

1 yemek kaşığı nar ekşisi

2 diş rendelenmiş sarımsak

3 yemek kaşığı zeytinyağ

yarım limon suyu

tuz, karabiber

Tamamen karışana kadar çırpıyoruz, çok koyu olursa akıcı kıvam alana kadar yoğurt suyu veya su katabiliriz.

Salataya kuru üzüm, kırmızı lahanada katabiliriz.

Yoğurtlu Kuru Biber Patlıcan Kavurması

Patlıcan Kurusu:

Patlıcanları üçer santim genişliğinde dilimlere ayırdıktan sonra bunlarıda resimdeki gibi dilimlere ayırıyoruz. Örtüye yayıp güneşin bol olduğu zamanları dikkate alarak kurutuyoruz.

Biber Kurusu:

Biberlerin başını kesip, ortadan dilip, içini çıkarıyoruz. Bir örtüye yayıp güneşin bol olduğu zamanları dikkate alarak kurutuyoruz.

Yoğurtlu Kuru Biber Patlıcan Kavurması:

Yazdan hazırladığımız kuru patlıcan ve biberleri önce yıkayıp sonra kaynar suda yumuşayıncaya kadar bekletiyoruz, eğer vaktimiz kısıtlıysa biraz kaynatarak haşlıyoruz. Tamamen yumuşamamasına dikkat ediyoruz. Süzüyoruz.

Tenceremize yağ koyup biraz salça ilave ettikten sonra biber ve patlıcanları ekleyip biraz kavuruyoruz.

Süzme yoğurdumuza sarımsak ezip ilave ettikten sonra patlıcan ve biberlerimizi ekliyoruz. Üzerine salçalı sos hazırlayıp süslüyoruz.

KÖZLENMİŞ KIRMIZI BİBER VE PATLICANLI PASTA

Malzemeler:

6-7 adet közlenmiş kırmızı biber
4 adet pişirilmiş domates
2 diş sarımak
2 yemek kaşığı limon
500 gr sarımsaklı yoğurt
3 adet közlenmiş patlıcan (ince kıyılmış)
2 paket etimek (tost ekmeğide olabilir)

Yapılışı:

Közlenmiş kırmızı biberleri, domates, limon ve sarımsakla birlikte rondoda püre haline getiriyoruz. (Ben yazdan hazırladığım biber turşusu ve yine yazdan hazırladığım domates püresini kullandım, turşunun içinde sarımsak ve limon olduğu için onları koymadım)

Sarımsaklı yoğurt hazırlıyoruz.

Dikdörtgen silikon kalıbın dibine bir santim kalınlığında hazırladığımız biberli sostan koyuyoruz. Bir sıra etimek veya tost ekmeğini üzerine diziyoruz. Sarımsaklı yoğurt sürüp bir kat daha ekmek diziyoruz. Sarımsaklı yoğurt sürüp, közlenmiş patlıcanları koyuyoruz. Tekrar ekmek dizip yoğurt sürdükten sonra son kez ekmek dizip yoğurt sürüyoruz. Üstüne kırmızı sostan biraz daha sürüp bir gece dolapta bekletiyoruz. Kırmızı sostan kalan miktarı çıkartınca kullanıyoruz. Bekleyince ekmekler iyice eriyor ve lezzetler birbirine tamamen geçiyor.

Kalıbı uygun bir kaba ters çeviriyoruz ve kırmızı sosla etrafını tamamen kaplıyoruz. İstediğimiz şekilde süsleyerek servis yapıyoruz.

Eğer sarımsağı çok kullanmak istemiyorsak sadece hafif sarımsaklı yoğurt kullanarak, kırmızı sosa sarımsak koymadan yapabiliriz.

Afiyet olsun!

PRATİK KUMPİR

MALZEMELER:
6 tane haşlanıp ezilmiş iri patates
500 gr rendelenmiş kaşar
50 gr tereyağ
tuz, karabiber
Üstü için:
miktarları isteğe göre ayarlanabir
haşlanmış mısır
haşlanmış bezelye
haşlanmış havuç
doğranmış siyah ve yeşil zeytin
doğranmış mantar
doğranmış salam, sosis, sucuk

Yapılışı:
Patates, kaşarın dörtte biri, yağ, tuz ve karabiberi iyice ezerek karıştırıyoruz. Üzerine kaşarın dörtte birini döküp istediğimiz malzemeyi döşüyoruz. Salam, sosis, sucuk ve mantarlar en üste gelecek şekilde ayarlıyoruz. Kaşarın dörtte birini daha serpip 200 derece fırında 15-20 dakika kadar tutuyoruz, kalan kaşarı da üstüne döküp 5 dakika sonra çıkarıyoruz.
Servis yaparken doğranmış kornişon turşu, ketçap ve mayonez döküyoruz.

Süper! Afiyet olsun!

TAVUKLU EKMEK SALATASI

Ufuk Mutfakta'da gördüm bu tarifi ve çok hoşuma gitti. Görüntü süper, tadı da güzeldi. Ama sanırım tavuk miktarını biraz daha artırsaydım daha güzel olacaktı.

MALZEMELER:
* 1 paket tost ekmeği
* 1 adet ufakça haşlanmış tavuk göğsü
* 200 gr kadar süzme yoğurt
* 200 gr kadar mayonez,
* 2 diş sarmısak
* tuz
*1 su bardağı süt.( her tost ekmeği diliminin üstüne bir çorba kaşığı dökmek için )
* 1 adet haşlanmış yumurta
* 1 yemek kaşığı kuru nane
* 1 yemek kaşığı pul biber
* yeterince dereotu ( süslemek için )
Hazırlanışı:
1. Önce tavuk göğsünü tuzla beraber haşlayın. Haşlandıktan sonra sarmısakla beraber rondoya atarak iyice parçalayın.
2. Süzme yoğut ve mayonezi bir kapta iyice karıştırın, karıştırdığınız malzemeyi ikiye ayırın.
3. Yoğurtlu karışımın ayırdığınız bir parçasına, tavuklu malzemeti ekleyerek, bunuda iyice karıştırın.
4.Tost ekmeğinden bir tane alarak, bir kaşık sütle ıslatın, üstüne tavuklu karışımdan güzelce sürün, iç malzemeyi hafif kalın bırakabilirsiniz.
5. İkinci tost ekmeğini yine sütle ıslatarak , az önce üstüne iç harcı sürdüğünüz dilimin üzerine yerleştirin ve onun üzerine de iç harcından döşeyin.
6.Tüm tost ekmeği dilimleri bitinceye kadar bu işlemi devam ettirin. Ekmekler aralarında harçlarla beraber bir kule gibi üst üste konacak. Sonra kulenin en altından ve en üstünden dikkatlice tutarak , kullanacağınız servis tabağına yatay baton oluşturacak şekilde yatırın.
7. Ayırdığınız yoğur-mayonez karışımından çok az bir miktar ayırarak kalan kısmı, pasta kaplar gibi ekmeklerin üstünü kaplayın. ve üstüne aleminyum folyoyu çok gevşekçe kapatarak buzdolabına koyun ve bir gece bekletin.
8. Servis yapacağınız zaman salatayı dolaptan çıkarın, az miktarda ayırdığınız yoğurtlu, mayonezli karışımla, folyonun bozduğu üst kaplamasını düzeltin.
9.Bir adet yumurtayı haşlayın, sarısı ve beyazı ile birlikte rendenin küçük tarafı ile rendeleyin. Resimde görüldüğpü gibi verev verev salatanın üstüne dökün, aynı şekilde nane ve pul biberi de dökün.
10.Dereotunu yıkadıktan sonra, iri dallarından ayırın ve pasta salatamızın etrafına düzgünce yerleştirin. Salatamız bir bahçeye benzesin. Tost ekmeği salatası servise hazırdır.
Afiyet Olsun...

YEŞİL MERCİMEK KUSKUS SALATASI

MALZEMELER:
1,5 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
1,5 su bardağı haşlanmış kuskus
1 su bardağı haşlanmış mısır
2 su bardağı küçük küçük doğranmış kornişon turşu
1 su bardağı haşlanmış nohut
1 su bardağı iri kırılmış ceviz
1 demet dereotu
yarım demet maydonoz
sosu için:
3 yemek kaşığı nar ekşisi
1 limon suyu
3 yemek kaşığı zeytinyağ
tuz, karabiber, pulbiber, nane, kimyon
1 diş rendelenmiş sarımsak (isteğe bağlı)

Yapılışı:
Sos için olan malzemeleri iyice çırpılır. Salata malzemesini iyice harmanlayıp sos ile karıştırılır. Üstünü nasıl istenirse süslenir.

Biber Ziyafeti

Kış için biberi saklamanın en pratik ve en lezzetli yolu, Yelda Hanım sayesinde bu kış için çok lezzetli biberlerim oldu:

Malzemeler:
-1,5 kg. salçalık biber
-1,5kg. köy biberi
-3 su bardaği sirke
-3 su bardağı ayçiçeği yağı
-1 büyük demet maydonoz
-8-10 diş sarımsak
-tuz

Yapılışı:Önce biberleri yikayip saplarını ve çekirdeklerini ayıklıyoruz. Sonra lokmalık dogruyoruz.

Buyuk bir tencereye yağ, sirke ve 1,5-2 tatlı kaşığı tuz ekleyip kaynatıyoruz. Dogradığımız biberlerin yarısını kaynayan karışıma ekleyip 5dk. Kadar pişiriyoruz. Kevgirli kepceyle biberleri içinden başka birkaba alıp, kalan diğer yarısını pişirmeye başlıyoruz. Bu sırada irice doğradığımız maydonozları ve minikçe doğradığımız sarımsakları pişen biberlere katıp hepsini harmanlıyoruz.

Yağlı sirkeli karışım tencerede kalmalı. Pişirdiğimiz biberleri kavanozlara paylaştırıp tencerede kalan sosu da kavanozlara paylaştırıyoruz. Soğumasını bekliyoruz.
Soğuduktan sonra kapaklarını sıkıca kapatıyoruz. Ortalama 1 hafta sonra yemeye hazır oluyor.

(Ben sosunu sıcakken döküp kapağı kapattım ve soğuyunca çevirip kilere kaldırdım.)

Nohut Köfte

Aslında bu "Falafel" isimli Suriye kökenli bir yemekten çıkma. Çıkma diyorum çünkü öylesine televizyon izlerken görüp güzel olacağını düşündüğüm ama tarifi yazmadığım için malzemeleri hatırladığım kadarıyla ve üstelik üzerine de sarımsaklı yoğurt ve domates sos olmamasına rağmen bunları eklediğim için iyi bilenler varsa diye bu ismi kullanamıyorum :)

Tam benim gibi vejeteryanlara göre birşey. Lezzeti harika, bilmeden yiyenler nohuttan yapıldığını anlayamıyorlar, ceviz ve kıyma ile yapıldığını düşünüyorlar.






Malzemeler:
1 su bardağı ıslatılmış nohut
1 yumurta (sanırım asıl tarifte bu yok, isterseniz koymayabilirsiniz)
yarım demet ince kıyılmış maydonoz
1 kuru soğan
1 yemek kaşığı kimyon (çok gibi gelebilir ama çok olunca güzel oluyor)
6 diş sarımsak (çok sarımsak sevmiyorsanız azaltabilirsiniz)
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı pulbiber
1 tatlı kaşığı karbonat
1 tatlı kaşığı kişniş (taze kişniş koyuluyormuş ama ben toz halindeki kişnişten koyuyorum)
Kıvamını ayarlamak için un, yaklaşık 2 yada 3 yemek kaşığı civarında. (Köftelik bulgur ilave ederek kıvam verenlerinde olduğunu duydum ama ben denemedim)

Kızartmak için:
sıvıyağ

Üzeri için:
1 kase sarımsaklı yoğurt
2 adet rendelenmiş domates
1 çay kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı domates salçası

Yapılışı:
Nohut, kuru soğan ve sarımsağı rondoya koyarak çok sulandırmadan çekiyoruz. Sonra içine diğer kalan malzemeleri koyuyoruz ve karıştırıyoruz. Un ekleyerek yuvarlayabileceğimiz kıvama getiriyoruz. Cevizden küçük, fındıktan büyük yuvarlaklar yapıp kızgın yağda çevirerek pişiriyoruz.
Domates ve salçaları pişirip suyla kıvamını açıyoruz. Üzerine sarımsaklı yoğurt ve hazırladığımız domates sosu döküyoruz.
Afiyetle yiyoruz.

Tulum Peynirli Ispanak Salatası

Ispanak yakın zamana kadar çiğ yenebileceğini düşünmediğim bir sebzeydi. Ama bir gün Oktay usta'nın ıspanaktan salata yaptığını gördüm. Çok ilginç geldi ama denemeye cesaret edemedim uzunca bir süre.
Daha sonra pazarda öyle güzel bir ıspanak gördüm ki, çiğ çiğ yemeyi bir tarafa bırakalım yıkamadan bile yemek geldi içimden ve o ıspanakla salata yapmaya karar verdim. Bu tür ıspanaklara "kuzu kulağı" deniliyormuş.
Bu Oktay Usta'nın tarifi değil onu hatırlayamıyorum, not almamışım. Ama kendimce yakıştırdığım şeylerle yaptım ben bu salatayı ve çok beğendim.
Sık sık yaptığım bir salata oldu şimdi. Ispanakların körpe kısımlarını pişirmeden ayırıp bu salatayı yapıyorum. Geri kalanları pişiriyorum. Herkesin mutlaka tatması gerek diye düşünüyorum.

Malzemeler:

Yarım demet kuzu kulağı ıspanak (ya da normal ıspanakların iç kısmındaki körpe kısımları kullanabilirsiniz)
50 gr tulum peyniri
1 tutam kıyılmış göbek salata
1 küçük piyazlık doğranmış kuru soğan
1 çay bardağı haşlanmış mısır
4 yemek kaşığı ıslatılıp şişirilmiş köftelik bulgur
Sosu için:
4 kaşık zeytinyağ
1 tatlı kaşığı nar ekşisi
yarım limon suyu
tuz, karabiber
Üzeri için:
4 yemek kaşığı ekmek kırıntısı
1 diş kıyılmış sarımsak
1 yemek kaşığı sıvıyağ
ceviz

Ispanakları tercihen vitamin kaybını önlemek için elle parçalıyoruz, tüm malzemeleri karıştırıyoruz.

Sos malzemelerini karıştırıp salatamıza ekleyip harmanladıktan sonra servis kabımıza alıyoruz.

Üzeri için yağda sarımsağı şöyle bir çevirdikten sonra ekmek kırıntılarını koyup kavuruyoruz. Kıtır kıtır, harika oluyorlar. Ben bunu çokca hazırlayıp birçok şeyin üstünde kullanıyorum. Bu ekmek kıtırlarını salatanın üstüne serpip, cevizle süsleyerek servis yapıyoruz.

Afiyet olsun!

Yumurtalı Peynirli Maydonoz Salatası

Aslında annemin kahvaltılarımız için sürekli yaptığı bir salata türüydü bu ama benim elimde oldukça değişik bir hal aldı. Annem sadece maydonoz yumurta ve peynir üçlüsünü kullanır hep ama ben başka ilavelerde yaptım.
Ayrıca taze soğan, maydonoz, yumurta ve peynirlede yapar annem bu salatayı, o da inanılmaz lezzetlidir.

Benim kahvaltıda en sevdiğim seçeneklerdir bu salatalar.

Malzemeler:
1 demet kıyılmış maydonoz
1 kibrit kusu büyüklüğünde peynir (ezilmiş)
2 yemek kaşığı haşlanmış mısır
2 yemek kaşığı haşlanmış şehriye (ben yıldız şehriye kattım)
1 yumurta
Sosu için:
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 yemek kaşığı nar ekşisi
yarım limon suyu
tuz, karabiber, pulbiber
Süslemek için: pancar turşusu

Yapılışı:
Maydonoz, peynir, mısır, şehriye iyice karıştırılır. Yumurta bol sıvıyağda karıştırarak pişirilir ve ilk sıcağının çıktığında salataya katılır.
Sos malzemesi iyice karıştırdıktan sonra salataya eklenir ve pancar turşusu ile süslenir. Siz isterseniz başka süslemelerde yapabilirsiniz tabi.

Afiyet olsun!

Buğday Salatası

Sağlıklı ve besleyici, doyurucu üstelik çok lezzetli bir salata bu. Birçok buğday salatası versiyonu var, buda benim kendi zevkime göre yaptığım bir karışım ama çok beğenildi. Ayrıca çokta bereketli bir salata. Benim servis kabıma sığmadı ve kalanı başka bir kaba almıştım. İyiki sığmamış. Ertesi gün onun resmini çekebildim. Salata bitti çünki :) Onun için yeşilliklerim biraz ölmüştü resim çekebildiğim zaman.

Malzemeler:
2 su bardağı haşlanmış buğday
1 su bardağı haşlanmış mısır
1 adet haşlanmış küp küp doğranmış havuç
1 avuç haşlanmış bezelye
1 su bardağı haşlanmış nohut
1 su bardağı küçük doğranmış kornişon turşu
1 demet kıyılmış dereotu
yarım demet kıyılmış maydanoz
yarım demet kıyılmış nane
birkaç dal kıyılmış reyhan
Sosu için:
3 yemek kaşığı nar ekşisi
1 adet limonun suyu
yarım su bardağı zeytinyağ
tuz, karabiber, pul biber
Süslemek için: ceviz

Yapılışı:
Tüm salata malzemesini karıştır. Bu malzemelerin oranını damak zevkinize göre azaltıp çoğaltabilirsiniz. Tabi malzeme ekleyip çıkartabilirsiniz de. Ben havuç ve bezelye yerine bir küçük kavanoz hazır garnitürden kullandım.
Sos malzemesini güzelçe çırptıktan sonra salataya ekleyip güzelce karıştırın. Ceviz ile üzerini süsleyin.

Afiyet olsun!

Ekleme: Bir sonraki yapışımda resim çekebildim. Ama bu sefer içine birazda kavrulmuş çedene kattım değişik olarak ve bence güzel oldu.

Cevizide sadece süslemek için değil, iri kırılmış şekilde içine kullandım. Ceviz sevdiğim için bu daha iyi geldi bana.

Servis yaparken ortasına koyduğum cipste lezzet olarak yakışmıştı aynı zamanda.