Krem Karamelli Kek

Bu keki çok beğendiğim portakal ağacının sitesinde gördüğümde görüntüsü beni çok etkiledi. Bunu mutlaka denemem lazım diye düşünmüştüm vede ilk fırsatta denedim.

Yaparken hayretler içinde kaldım, ama Hatice Hanım gördüklerimin normal olduğunu yazmıştı çok şükür. Yoksa muhtemelen beceremediğimi düşünüp dökerdim malzemeyi :))

Aslında görüntünün güzelliğini Hatice Hanım'ınki kadar yakalayamadım ama lezzet olarak çok güzeldi.

Tabi birde resim çekmeyi beceremediğimi de unutmamam lazım, aslında resimde göründüğünden de güzeldi benim kekim :)


Tarifin linki burada, buradaki resmi görünce insanın içinden yapmak geliyor benimkini görünce birşeye benzemediği düşünülebilir.

http://www.portakalagaci.com/oburcuk/2005/06/krem_karamelli_.html

Bazen linkler açılmıyor yada silinmiş oluyor, o zaman ben çok üzülüyorum. Onun için Hatice Hanım'ın tarifinin aynısını burayada ekleyeceğim ben.

Malzemeler:
Yarıdan fazla su bardağı şeker (yakmak için)
Krem karamel için:
500 gr süt
3 yemek kaşığı şeker
4 yumurta
vanilya
limon kabuğu rendesi
Kek için:
3 yumurta
1,5 su bardağı un
1 su bardağı şeker
3 yemek kaşığı kakao
1/2 su bardağı süt
1/2 su bardağı sıvı yağ
1 kabartma tozu
vanilya
limon kabuğu rendesi
*Kesinlikle kelepçeli kalıp kullanılmaz!
Hazırlanması:
Yarım su bardağı şekeri teflon tavada yakın ve ortası delik veya düz bir kek kalıbının tabanına yayın. (Kalıp yağlanmayacak)
Krem karamel için süte tüm malzemeleri katın ve mikserle güzelce çırpın. Bu karışımı da kek kalıbına boşaltın. (Ben önceden krem karamelle ilgili okuduklarıma dayanarak sütü fazla köpürtmemeye çalıştım)
Keki hazırlayın. Önce yumurta ve şekeri iyice çırpın. Vanilya ve limon kabuğu rendesini katıp çırpmaya devam edin. Süt ve sıvıyağı katın. En son birlikte elediğiniz un+kakao+kabartma tozu karışımını da ekleyin ve keki de kalıba boşaltın. (Bu tuhaf görüntü sakın gözünüzü korkutmasın.)
Pastayı benmari usulü yani içi sıcak su dolu bir tepsinin içine oturtarak önceden ısıtılmış fırında 175C'de pişirin. (Ben kalıbı bir rosto kabının içine oturttum ve rosto kabının 3/4'ünü kaplayacak kadar kaynar su koydum.) Fırına göre pişme süresi kekten daha uzun sürebilir bir kürdanla kontrol edin.
Pişen pastayı dışarıda soğuttuktan sonra mutlaka bir gece buzdolabında bekletin. Ertesi gün KENARLI bir tabağa ters çevirin. (bir bıçakla kenarları ayırın ve gerekirse kalıbın altını çok hafif ateşe tutun veya 10sn. kadar sıcak suya batırın)

Tulum Peynirli Ispanak Salatası

Ispanak yakın zamana kadar çiğ yenebileceğini düşünmediğim bir sebzeydi. Ama bir gün Oktay usta'nın ıspanaktan salata yaptığını gördüm. Çok ilginç geldi ama denemeye cesaret edemedim uzunca bir süre.
Daha sonra pazarda öyle güzel bir ıspanak gördüm ki, çiğ çiğ yemeyi bir tarafa bırakalım yıkamadan bile yemek geldi içimden ve o ıspanakla salata yapmaya karar verdim. Bu tür ıspanaklara "kuzu kulağı" deniliyormuş.
Bu Oktay Usta'nın tarifi değil onu hatırlayamıyorum, not almamışım. Ama kendimce yakıştırdığım şeylerle yaptım ben bu salatayı ve çok beğendim.
Sık sık yaptığım bir salata oldu şimdi. Ispanakların körpe kısımlarını pişirmeden ayırıp bu salatayı yapıyorum. Geri kalanları pişiriyorum. Herkesin mutlaka tatması gerek diye düşünüyorum.

Malzemeler:

Yarım demet kuzu kulağı ıspanak (ya da normal ıspanakların iç kısmındaki körpe kısımları kullanabilirsiniz)
50 gr tulum peyniri
1 tutam kıyılmış göbek salata
1 küçük piyazlık doğranmış kuru soğan
1 çay bardağı haşlanmış mısır
4 yemek kaşığı ıslatılıp şişirilmiş köftelik bulgur
Sosu için:
4 kaşık zeytinyağ
1 tatlı kaşığı nar ekşisi
yarım limon suyu
tuz, karabiber
Üzeri için:
4 yemek kaşığı ekmek kırıntısı
1 diş kıyılmış sarımsak
1 yemek kaşığı sıvıyağ
ceviz

Ispanakları tercihen vitamin kaybını önlemek için elle parçalıyoruz, tüm malzemeleri karıştırıyoruz.

Sos malzemelerini karıştırıp salatamıza ekleyip harmanladıktan sonra servis kabımıza alıyoruz.

Üzeri için yağda sarımsağı şöyle bir çevirdikten sonra ekmek kırıntılarını koyup kavuruyoruz. Kıtır kıtır, harika oluyorlar. Ben bunu çokca hazırlayıp birçok şeyin üstünde kullanıyorum. Bu ekmek kıtırlarını salatanın üstüne serpip, cevizle süsleyerek servis yapıyoruz.

Afiyet olsun!

Çikolata Soslu Sütlü Tatlı

Arkadaşımla güzel sohbetimizde kahvemize eşlik eden bir tatlı. Yapımı çok kolay ama çok lezzetli ve oldukça iştah açıcı bir tatlı oldu bu.
Sunum yaptığınız kabın ölçüsüne göre değişir ama yaklaşık altı veya sekiz kişilik bir tatlı oluyor.




Malzemeler:
50 gr margarin
2 çay bardağı un
1 su bardağı toz şeker
1 litre süt
1 paket vanilya
1 paket çikolata sos
8 adet kedi dili bisküvi

Yapılışı:
Margarini eritip unu hafif kokusu çıkana kadar kavuruyoruz. Şeker ve sütü ilave edip karıştırarak topaklanmasına izin vermeden muhallebimizi pişiriyoruz. Vanilyayı ekleyip ocaktan alıyoruz. Eğer vaktiniz varsa 5 dk çırparsanız iyi olur ama çırpmasanızda topaklanmadığı sürece sorun yok.

Kuplarımıza tatlımızı bölüyoruz ve karşılıklı iki kenarına kedi dili bisküvileri sütle ıslatarak batırıyoruz. Üzerine hazırladığımız çikolata sosu döküyoruz ve istediğimiz malzemeyle süslüyoruz. Ben hazır çikolata sosu yaptım ve badem vardı onu kullandım.

Bir saat kadar tatlımız soğuyuncaya kadar dolapta bekletiyoruz ve afiyetle yiyoruz.

Annemin balkonundaki manzara!

Eski resimleri karıştırırken çıktı birden karşıma, keşke uzanıp koparıp yiyebilsem diye hayıflanırken bu resmi bu blogada koymak geldi içimden.

Annemin balkonunun üstü bu üzümden çardakla kaplı, önünde de napolyon kirazlar ve karadutlar.

Küçükken bahçemizde her türlü meyve vardı. Hep tazesini yemeye alıştım onun için. Pazardan alıp yemek gelmez içimden meyveleri, hiç beğenemem bir türlü. Artık eskisi gibi değil annemin bahçesi, onlar yaz mevsimini tamamen köyde geçiriyorlar; bahçeyle ilgilenilmediğinden ve çevresi binalarla kaplandığından yok artık eskisi kadar çok meyve.
Bende bu lüksün dez avantajını yaşıyorum ve meyvelerden hiç tat alamıyorum artık :(

Hiç değilse üzüm, kiraz ve dutlara hala ulaşabiliyorum. İnşallah onlara birşey olmaz!

Muzlu ve Kivili İrmik Tatlısı

Aslında herkesin bildiği irmik tatlısına benim birkaç ilavem oldu vede sunumunu farklı denemek istedim. Arkadaşlarım için hazırladığım bu tatlıyı onlar çok beğendiler.



Malzemeler:
1 litre süt
9 yemek kaşığı irmik
9 yemek kaşığı şeker
1 su bardağı kuru üzüm
1 paket vanilya
yarım paket kivili jöle
1 adet küp doğranmış muz
1 adet küp doğranmış kivi

Yapılışı:
Süt, şeker, irmik, üzüm karıştırılarak pişilir. Göz göz olup pişince 1 paket vanilya eklenip ocaktan alınır.

Ben tupperwarein hünerli ikizler diye pratik bir kalıbı var onu kullandım şekillendirmek için. Ama siz küçük bir tasla biçimlendirip ortasını kaşıkla oyabilirsiniz. Biraz daha fazla zaman harcamanız gerekir tabi bunun için. Yada bunu daha büyük tek bir parça halinde biçimlendirebilirsiniz eğer fazla uğraşmak istemezseniz.

Tatlının ortasına meyve parçacıklarını ve jöleyi koyup servis yapın.

Afiyet olsun!

Yumurtalı Peynirli Maydonoz Salatası

Aslında annemin kahvaltılarımız için sürekli yaptığı bir salata türüydü bu ama benim elimde oldukça değişik bir hal aldı. Annem sadece maydonoz yumurta ve peynir üçlüsünü kullanır hep ama ben başka ilavelerde yaptım.
Ayrıca taze soğan, maydonoz, yumurta ve peynirlede yapar annem bu salatayı, o da inanılmaz lezzetlidir.

Benim kahvaltıda en sevdiğim seçeneklerdir bu salatalar.

Malzemeler:
1 demet kıyılmış maydonoz
1 kibrit kusu büyüklüğünde peynir (ezilmiş)
2 yemek kaşığı haşlanmış mısır
2 yemek kaşığı haşlanmış şehriye (ben yıldız şehriye kattım)
1 yumurta
Sosu için:
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 yemek kaşığı nar ekşisi
yarım limon suyu
tuz, karabiber, pulbiber
Süslemek için: pancar turşusu

Yapılışı:
Maydonoz, peynir, mısır, şehriye iyice karıştırılır. Yumurta bol sıvıyağda karıştırarak pişirilir ve ilk sıcağının çıktığında salataya katılır.
Sos malzemesi iyice karıştırdıktan sonra salataya eklenir ve pancar turşusu ile süslenir. Siz isterseniz başka süslemelerde yapabilirsiniz tabi.

Afiyet olsun!

Buğday Salatası

Sağlıklı ve besleyici, doyurucu üstelik çok lezzetli bir salata bu. Birçok buğday salatası versiyonu var, buda benim kendi zevkime göre yaptığım bir karışım ama çok beğenildi. Ayrıca çokta bereketli bir salata. Benim servis kabıma sığmadı ve kalanı başka bir kaba almıştım. İyiki sığmamış. Ertesi gün onun resmini çekebildim. Salata bitti çünki :) Onun için yeşilliklerim biraz ölmüştü resim çekebildiğim zaman.

Malzemeler:
2 su bardağı haşlanmış buğday
1 su bardağı haşlanmış mısır
1 adet haşlanmış küp küp doğranmış havuç
1 avuç haşlanmış bezelye
1 su bardağı haşlanmış nohut
1 su bardağı küçük doğranmış kornişon turşu
1 demet kıyılmış dereotu
yarım demet kıyılmış maydanoz
yarım demet kıyılmış nane
birkaç dal kıyılmış reyhan
Sosu için:
3 yemek kaşığı nar ekşisi
1 adet limonun suyu
yarım su bardağı zeytinyağ
tuz, karabiber, pul biber
Süslemek için: ceviz

Yapılışı:
Tüm salata malzemesini karıştır. Bu malzemelerin oranını damak zevkinize göre azaltıp çoğaltabilirsiniz. Tabi malzeme ekleyip çıkartabilirsiniz de. Ben havuç ve bezelye yerine bir küçük kavanoz hazır garnitürden kullandım.
Sos malzemesini güzelçe çırptıktan sonra salataya ekleyip güzelce karıştırın. Ceviz ile üzerini süsleyin.

Afiyet olsun!

Ekleme: Bir sonraki yapışımda resim çekebildim. Ama bu sefer içine birazda kavrulmuş çedene kattım değişik olarak ve bence güzel oldu.

Cevizide sadece süslemek için değil, iri kırılmış şekilde içine kullandım. Ceviz sevdiğim için bu daha iyi geldi bana.

Servis yaparken ortasına koyduğum cipste lezzet olarak yakışmıştı aynı zamanda.

Cevizli Kurabiye

3,5 yaşındaki oğlumla sık sık kurabiye yapıyoruz. Oyun hamuru gibi yapay şeyler içime sinmediği için kurabiye hamurları yapıp onlara şekil veriyoruz. Hem onu sakinleştiriyor ve mutlu ediyor hemde yeme sıkıntısı yaşadığı için bir tane yese kar sayıyorum. Bende öyle margarin gibi gereksiz şeylerle yapılmış şeyler yerine daha sağlıklı seçenekler ararım, ona göre oynamalar yaparım hep. Bu tarifede böyle ulaştım. Oyun için yaptığımız için önemsememiştim, dolayısıyla bir yerden mi hatırlıyordum yoksa kendim mi tariflerden birini değiştirdim şu anda hatırlamıyorum. Ama her yiyenin acayip beğendiği bir tarif bu.
Ağzınızda dağılıp giden, inanılmaz lezzetli ama bir o kadarda masum ve sağlıklı bir kurabiye. Mutlaka tatmalısınız. Bu ölçülerden iki tepsi çıkıyor, isterseniz yarı ölçü kullanabilirsiniz.

Malzemeler:
2 su bardağı çekilmiş ceviz
2 su bardağı sıvıyağ
5 yemek kaşığı pudra şekeri
2 tatlı kaşığı karbonat
Aldığı kadar un
1 yemek kaşığı tarçın

Yapılışı:
Ceviz, sıvıyağ ve 4 yemek kaşığı pudra şekerini karıştırdıktan sonra unla birlikte karbonatı ekleyin. Karbonatı undan önce malzemeye ilave ederseniz karbonat acısını hissediyorsunuz. Onun için una katmayı unutmayın kesinlikle. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene kadar un ekleyerek yoğurun. Cevizden küçük fındıktan büyük parçaları yuvarlayıp tepsiye dizin ve önceden ısıtılmış 170 derece fırında yaklaşık 15 dk pişirin.
1 yemek kaşığı pudra şekeri ve 1 yemek kaşığı tarçını karıştırıp bir çay süzgeciyle kurabiyeler fırından çıkar çıkmaz üzerine eleyin ve soğuyana kadar bekleyin.
Soğuyunca servis tabağına alın.

Afiyet olsun!

Merhaba!