YEMEK TUTKUSUYLA

Karakız Köftesi

2010-08-15T12:08:00.000-07:00

1,5 su bardağı köftelik bulgur
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı pulbiber
1 çay kaşığı karabiber
Bulgurun üzerine malzemeleri ekleyip 1 su bardağı sıcak su döküp karıştırıyoruz ve şişmesi için biraz bekliyoruz.

Bulgur şişince içine 1 yumurta kırıyoruz, bir iki diş sarımsak ezip ekliyoruz ve yuvarlayabileceğiniz kıvama gelene kadar un ekleyerek yoğuruyoruz. Fındıktan büyük, cevizden küçük yuvarladıktan sonra ortasına parmağımızı bastırıp çukurlaştırıyoruz. Un serptiğimiz tepsiye koyarak una buluyoruz.

(Böyle yaptığımız köfteleri dondurucuya koyup pişireceğimiz zaman çözünmesini bekleden haşlayarak kullanabiliriz.)

Tencereye koyduğumuz kaynayan suya iki tatlı kaşığı tuz, bir yemek kaşığı sıvıyağ, yarım limon suyu, bir iki diş sarımsak koyuyoruz ve köfteleri içine atıp pişene kadar haşlıyoruz. Suyunu süzüyoruz. (Suyunu süzmezsek çorba olarakta güzel oluyor. Eğer süzersek bu vitamin dolu suyu kesinlikle başka bir çorbada kullanıyoruz.)

Tavaya iki yemek kaşığı sıvıyağ koyup bir bardak domates rendesi, bir tatlı kaşığı biber salçası koyup kavuruyoruz, bir iki diş sarımsak, bir yemek kaşığı nar ekşisi, bir yemek kaşığı nane, bir çay kaşığı tuzot veya tuz, biraz tuz, pulbiber ve istediğimiz baharat varsa onlarıda ekleyip eğer çok koyu kıvamlıysa sosumuzu sıcak su ekleyerek akışkan hale getiriyoruz.

Köftelerin üzerine sosunu döktükten sonra ince kıyılmış maydonozla süslüyoruz.

Etsiz Çiğ Köfte

2010-07-18T11:04:00.000-07:00

Hazır alınan çiğ köfteleri acılığı yüzünden eziyetle yiyen oğlum yüzünden acısını kendim ayarlayabileceğim bir tarif ararken Yeşim ablanın sitesinden bulduğum tarif mükemmeldi. Ben yeşillikleri koymadım, şekil verirken elimi yağa batırmadım ve ölçüyü iki katıyla kullandım kalabalık misafirime ancak yetti ama tarifi olduğu gibi yazıyorum.

Malzemeler:
300 ml lik su bardağı ile 1 ölçü ince bulgurbulguru ince delikli tel süzgüye boşaltıyoruz.üzerine her tarafı iyice ıslanıncaya dek kaynar su döküyoruz.
Suyu süzgüden akacaktır. Bu şekilde 5 dk. süzülmesini ve dinlenmesini sağlıyoruz.

Bu arada robota 1 tane kurusoğan
3-4 diş sarımsak koyup çekiyoruz.
Üzerine bulguru,
1 kaşık tepeleme biber salçasını,
1 kaşık tepeleme domates salçasını,
1 yemek kaşığı çiğ köfte baharatını (marketlerde hazır satılıyor),
1 tatlı kaşığı köriyi,
tuzunu ilave edip robotu çalıştırıyoruz.

Arada bir kapatıp spatula ile harmanlayıp tekrar çalıştırıyoruz. Gerekirse az az ılık su ekleyip en son 1 türk kahvesi fincanı sızma zeytinyağı ekliyoruz.

Çiğ köftenin olduğunu şu şekilde anlıyoruz, robot içindeki tüm malzeme bir top haline gelicek.
Çiğ köfteyi robottan geniş bir kaba alıp üzerine ince kıyılmış maydanoz ve taze soğanın sadece yeşil kısmını ekleyip karıştırıyoruz.
Küçük bir kaba az zeytin yağı koyup elimizi bu yağla ıslatıp köfteden parçalar alıp avuç içinde sıkarak şekillendiriyoruz. Tabağa diziyoruz.

Not: Bulguru kaynar su ile ıslattığımızda aynı anda suyun akması bulguru şişirmiyor, diri özelliğini koruyor. Robotta yoğrulurkende asla hamur gibi olmuyor, hala diriliğini ve özelliğini koruyor. Bu yüzdende orjinal gibi oluyor. Ayrıca buzdolabında 3 gün boyunca üstü kapalı olarak durduğunda lezzette bozulma da olmuyor.

Cevizli çiğ köfte: Bu tarifteki malzemelere ek olarak 1 su bardağı ince döğülmüş ceviz ilave ediyoruz.

Avcı Böreği

2010-07-16T11:08:00.000-07:00

Malzemeler:
6 yufka
İçi için:
250 gr kıyma
3 yemek kaşığı sıvıyağ
2 yemeklik doğranmış kuru soğan
3 diş sarımsak
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1/2 bardak dövülmüş ceviz içi
1 bardak kısırlık bulgur (sıcak su ile ıslanmış)
1/2 demet ince kıyılmış maydonoz
Tuz, karabiber, pulbiber, kimyon, soya sosu, kekik (istenilen baharatlar)

Sosu için:
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı sıvı yağ
tuz, karabiber

Üzeri için:
2 yumurta
2 su bardağı Galeta unu

Yapılışı:

İçinin hazırlanışı:
Sıvıyağda kıymayı suyunu bırakıp çekene kadar kavuruyoruz ve yeşil biberle soğanı koyup soteliyoruz. Salçaları, bulguru, baharatları da ekliyoruz. İyice pişen karışımın altını kapatıyoruz. Ceviz ve maydonozu ekliyoruz ve iyice karıştırıyoruz. Soğuması için bekletiyoruz.

İlk yufkayı yayıyoruz ve çırptığımız sos malzemelerini sürüp ikinciyi koyuyoruz. Tekrar sosumuzdan sürüyoruz ve 8 parçaya bölüyoruz. İç malzemeden bolca koyup çok sıkmadan sigara böreği gibi sarıyoruz. Diğer yufkalarada aynı işlemi yapıyoruz

Sonra yumurta ve galeta ununa buladığınız börekleri tepsiye dizip ve önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişiriyoruz. Eğer kalori önemli değilse bol sıvıyağda kızarmışıda nefis nefis oluyor.

Afiyet olsun.

Zeytinyağlı Bamya

2010-07-15T11:17:00.000-07:00

1 adet yemeklik doğranmış soğan ve

2 diş ezilmiş sarımsak

2 yemek kaşığı zeytinyağında soteliyoruz.

4 adet domates rendesi veya

1 yemek kaşığı domates salçasını,

1 tatlı kaşığı biber salçasını ekleyip pişiriyoruz.

Bir tatlı kaşığı nane ekleyip

3 bardak sıcak su koyuyoruz.

İçine bir limon sıkıyoruz.

Daha sonra ayıkladığımız 300 gr kadar bamyayı ilave ediyoruz.

Pişmesine yakın iki avuç haşlanmış nohut ekliyoruz.

Ocaktan indirmeden hemen önce tuz, karabiber, pulbiber ve bir yemek kaşığı nar ekşisi ilave ediyoruz.

Pırtık Börek

2010-07-14T11:07:00.000-07:00

Yufkalarım biraz yırtık çıkınca şekil verilmeyecek bir tarife ihtiyacım vardı, tariflerden biraz karıştırarak denedim ve çok beğendim. Ama tarifin aslı Yeşim ablaya ait. Ben sosuna karabiber ve bir şişe sodada kattım. Altının kızarıp kızarmadığını kontrol etmek lazım yoksa görünümü beyaz oluyor ve güzel durmuyor.

4 yufka
sosu:

1 su bardağı süt

1/2 su bardağı sıvıyağ

4 yumurta

1 paket kabartma tozu

1/2 demet kıyılmış maydanoz

1 kalıp beyaz peynir

Börek için teflon kek kalıbı kullandım.kalıbınız şekilli olursa böreğinizin görünüşüde güzel olur...
Teflon kalıbı çok hafif yağlıyoruz. Dilerseniz susam serpebilirsiniz...

1 yufkayı kalıbın içine yayıyoruz. Kalıbın kenarlarından taşacak şekilde. Üzerine diğer bir yufkanın 1/3 kısmını elimizle koparıpyufkanın üzerine buruşuk şekilde yayıyoruz.

Derin bir kap içine süt, yağ, kabartma tozu , yumurtayı koyup tel çırpıcı ile çırpıyoruz ve sonra geride kalan yufkaları 3 parmak genişliğinde elimizle koparıp maydanoz ve peynir ile birlikte sosun içine ilave ediyoruz.

Tüm malzemeyi karıştırıp bu şekilde 15 dk. dinlendiriyoruz. Yufkalar sosu çekiyor. Harcı yufka içine yerleştirirken çok az bir miktar sos kalıyor.

Sosu çeken yufkaları elimizle alıp kalıptaki yufkaların üzerine eşit kalınlıkta yayıyoruz. Kenarlardan sarkan yufkayı toplayıp böreğin üzerini kapatıyoruz. Çok az kalan sosu yumurta fırçası ile böreğin üzerine sürüp önceden ısıtılmış 180' fırında böreğimiz kızarıncaya dek pişiriyoruz.

Fırından alınca ilk sıcaklığı çıktıktan sonra servis tabağına ters çevirip dilimleyerek servis yapıyoruz.

Havuç Çorbası

2010-06-15T10:19:00.000-07:00

Malzemeler:
4 adet havuç
30 adet minik köfte (benim dolapta hazır vardı)
2 avuç erişte
1 su bardağı haşlanmış nohut
1 paket krema
yarım demet dereotu
1 yemek kaşığı tuzot
1 tatlı kaşığı nane
2 diş sarımsak

Yapılışı:
Havuçları küp küp doğruyoruz yada rendeliyoruz düdüklü tencereye koyuyoruz. Üzerini biraz geçecek kadar su koyup 10-15 dakika kadar haşlıyoruz. Blendırla iyice püre haline getiriyoruz.

Başka bir tencereye bir tatlı kaşığı sirke, bir çay kaşığı tuz, bir yemek kaşığı zeytinyağ koyuyoruz ve dört bardak kadar su koyuyoruz. Kaynayınca içine köfte ve erişteleri atıyoruz. Erişteler diri kıvamda pişene kadar bekliyoruz ve nohutu ekliyoruz. Havucuda bu tencereye aktarıyoruz. Kıvamını istediğimiz yoğunlukta ayarlamak için kaynar su kullanıyoruz. İstediğimiz kıvama gelince kremayı yavaş yavaş karıştıra karıştıra ekliyoruz. Bir taşım kaynayana kadar karıştırmaya devam ediyoruz. Kaynayınca tuzotu ekleyip kapatıyoruz.

Tavaya üç yemek kaşığı zeytinyağ, iki diş ezilmiş sarımsak, bir tatlı kaşığı nane koyuyoruz ve naneler kavrulunca çorbaya ilave ediyoruz. Kıydığımız dereotunu ekliyoruz.

Servis yaparken rendelenmiş kaşar peyniri koyuyoruz. Kızartılmış ekmekte güzel olurdu tabi.
Afiyet olsun.

Kaplumbağa Salata Süsleme

2010-06-14T01:19:00.000-07:00

Daha önce yaptığım buğday salatasını bu sefer çocuklara değişik gelmesi için gördüğüm farklı bir süslemeyle koydum.

Bir yuvarlak kaseye streç film koyup salatalık dilimleri ile kaplıyoruz. İçine yaptığımız salatayı koyuyoruz ve bastırıyoruz. Daha sonra uygun bir servis kabına ters çevirerek çıkarıyoruz.

Bundan sonra kafa ve ayaklarda sıra. Yumurtanın ucundan bir parçasını kesiyoruz ve bunu baş olarak kullanıyoruz. Gözler için kuş üzümü, zeytin parçası gibi şeyler kullanabiliriz. Ben çörekotuyla burun ve göz yapmayı tercih ettim. Ağız yerinede bir parça domates veya ince bir dilim salam koyabiliriz.

Ayakları için yarım salatalığın ucunu bıçakla kertiyoruz, ayak görünümlü oluyor. Böylece dört ayak yapıp uygun şekilde yerleştiriyoruz.

En altına kıyılmış maydonoz gibi şeyler veya benim yaptığım gibi kırmızı pancar turşusu koyup değişik bir görünüm verebiliriz.

Kahvaltılık Çöp Şiş

2010-06-14T01:18:00.000-07:00

Sadece doğramaktansa hem görünümü güzel, hemde tabağa alması, servisi kolay.

Şişe ne istersek dizebiliriz, hayal gücümüze bağlı

Arkadaşlarımla Sabah Kahvaltısı Keyfi

2010-06-13T11:26:00.000-07:00

Menü:
Patates Kızartması ve Kuru Köfte
Salçalı Sosis
Biberli Lor
Peynirli ve içsiz poğaça
Kaplumbağa Buğday Salatası
Kırmızı Biber Turşusu ve Acılı Ezme
Kuru Domates
Peynir Çeşitleri
Zeytin
Kahvaltılık Çöp Şiş (Domates, Peynir ve Salatalık)
Reçel Çeşitleri, Bal, Tahinli Pekmez
Muzlu Pasta
Meyveli Toplar

İçli Rulo

2010-06-12T20:15:00.000-07:00

2 yumurta (sarının biri üstüne)
3 yemek kaşığı yoğurt
3 yemek kaşığ sıvıyağ
1 paket karbonat
1 yemek kaşığı tuzot
1 tatlı kaşığı kekik

Hamuru bu malzeme ile yoğurup biraz dinlendirdikten sonra yayıp içine istediğimiz iç malzeme koyup rulo yapıyoruz ve üstüne yumurta sarısı sürüp fırına veriyoruz.

İçi
10 adet ıslanmış domates kurusu

dereotu

1 diş sarımsak

1 yemek kaşığı zeytinyağ

1 çay kaşığı kekik

Domates kurusunu ve dereotunu küçük küçük doğrayıp diğer malzemelerle karıştırıyoruz.

Portakallı ve Damla Çikolatalı Muffin

2010-06-12T20:00:00.000-07:00

3 yumurta

1,5 su bardağı şeker

yarım su bardağı sıvıyağ

yarım su bardağı süt

yarım su bardağı su

1 portakal kabuğu rendesi ve suyu

1 kabartma tozu

yarım çay kaşığı karbonat

2 su bardağı kadar un

1 çay bardağı damla çikolata

Yumurtayı şekerle iyice çırpıp, yağ, süt, su ve portakal kabuğu ile suyunu katıp karıştırıyoruz.

Kabartma tozu ve karbonatı una katıp hamuru çok koyu olmayacak şekilde ayarlıyoruz. Akışkan bir kıvamda olacak. Onun için kontrol ederek dökmekte fayda var. Damla çikolatayı da ekleyip cup cake kalıplarına yarısını geçmeyecek şekilde dolduruyoruz ve 180 derecede ısıttığımız fırına koyup dereceyi 160 dereceye düşürüyoruz ve kürdan batırıp piştiğinden emin olunca çıkartıyoruz.

Çerkez Tavuğu

2010-06-12T11:02:00.000-07:00

İki tavuk göğsünü bir adet küp doğranmışpatates, bir kuru soğan, bir adet küp doğranmış havuç, iki diş sarımsak, bir domates rendesi, bir çay kaşığı biber salçası, yarım limon suyu biraz karabiber, birkaç dal maydonoz koyduğumuz suyun içinde haşlayalım. Suyunu süzelim. Haşlanan tavukları ince ince tiftelim.

Üç dört dilim kurutulup ufalanmış ekmek veya yarım su badağı galeta unu,

1 su bardağı ceviz,

bir yemek kaşığı zeytinyağ,

iki diş sarımsak,

bir tatlı kaşığı karabiber,

üç yemek kaşığı yoğurt,

bir tatlı kaşığı tuzu rondoya koyup akışkan kıvam verene kadar tavukları haşladığımız sudan ekliyoruz.

Hazırladığımız sıvı karışımı ve yarım su bardağı iri çekilmiş cevizi tavukların içine katıp karıştırıyoruz. İstediğimiz kıvama gelene kadar tavuk suyu veya süt katarak kıvamı ayarlıyoruz.

Kalıp olarak kullanabileceğimiz bir kaba bastırıp dolaba koyup bir saat kadar bekletiyoruz. Daha sonra uygun bir servis tabağına ters çeviriyoruz.

Üzerine ve kenarlarına iri kırılmış mısır cipsi döküyoruz.

Yada

Tavaya koyduğumuz iki kaşık yağda bir tatlı kaşığı kırmızı biber kızdırıyoruz ve üzerine döküyoruz.

Börek

2010-06-12T10:56:00.000-07:00

3 Yufka
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı sıvıyağ
tuz ve karabiber

İç:
İstenilen iç konulabilir. Bunun içinde peynir ve maydonoz var.

Yoğurt ve sıvıyağı tuz ve karabiberi ekleyip iyice çırpıyoruz.
Yufkamızın birini serip sostan sürüyoruz ve diğerini üzerine yayıyoruz. Onunda üstüne sosu sürdükten sonra 8 parçaya bölüyoruz.
İç koyup sigara böreği gibi ama gevşek sarıyoruz. Üçüncü yufkayıda ikiye bölüp yarımına sos sürdükten sonra diğer yarımı koyuyoruz sosunu sürdükten sonra 4 parçaya bölüp içini koyup sarıyoruz.

Üzerine yumurta sarısı sürüp çörek otu serpiyoruz. 200 derece fırında pişiriyoruz.

Kısır

2010-06-12T10:39:00.000-07:00

2 su bardağı ince bulgur

1 limon suyu

1 çay kaşığı biber salçası

1 çay kaşığı domates salçası

2 yemek kaşığı nar ekşisi

1 tatlı kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı kimyon

1 çay kaşığı sumak

1 çay kaşığı pulbiber

1 tatlı kaşığı nane

Bulgurun üzerine malzemeleri katıp üzerini geçecek kadar sıcak su döküyoruz, iyice karıştırıp şişmesi için bırakıyoruz. Malzemeleri ile ıslatınca bulgur daha iyi çekiyor lezzetleri içine.

1 çay bardağı zeytinyağ

1 büyük baş soğan

1 yemek kaşığı domates salçası

1 yemek kaşığı biber salçası

Tavaya yağı koyup soğanı pembeleştiriyoruz ve salçaları ekleyip pişiriyoruz.

Bulgur şiştikten sonra soğan ve salçayı ekliyoruz ve elimizle iyice karıştırıyoruz. Tadını kontrol edip isteğimize göre yağını, tuzunu, ekşisini, acısını ayarlıyoruz.

1 demet maydonoz kıyılmış,

10 adet taze soğan kıyılmış

ilave edip karıştırıyoruz.

Lahana Salatası

2010-06-12T10:27:00.000-07:00

Kıyılmış Lahana

2 adet rendelenmiş havuç

Yarım demet kıyılmış maydonoz

1 bardak haşlanmış mısır

1 bardak kırılmış ceviz (benim yoktu katmadım ama çok güzel oluyor)

Hepsini karıştırıyoruz, sosunu döküyoruz.

Sosu:

3 yemek kaşığı süzme yoğurt

1 yemek kaşığı mayonez (konmayabilir)

1 yemek kaşığı nar ekşisi

2 diş rendelenmiş sarımsak

3 yemek kaşığı zeytinyağ

yarım limon suyu

tuz, karabiber

Tamamen karışana kadar çırpıyoruz, çok koyu olursa akıcı kıvam alana kadar yoğurt suyu veya su katabiliriz.

Salataya kuru üzüm, kırmızı lahanada katabiliriz.

Rüya'mın Çok Beğendiği ve Resimlediği Tabağı

2010-06-12T09:57:00.000-07:00

Rüya'mın gözüyle!

Muffin
Meyveli toplar
Kısır
Lahana Salatası
Börek
İçli Rulo
Biber Ziyafeti

Evde Tavuk Döner ve Soğan Salatası

2010-06-12T09:47:00.000-07:00

Malzemeler:

2 kemiksiz tavuk göğsü
1 çay bardağı süt
6 diş sarımsak
2 yemek kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı köri
3 yemek kaşığı sıvıyağ
3 yemek kaşığı soyasos
1 yemek kaşığı sirke (isteğe bağlı)
1 yemek kaığı tuzot (isteğe bağlı)
1 tatlı kaşığı kimyon
1 yemek kaşığı karabiber
istediğiniz acılığa göre pulbiber (ben oğlum için koymadım, üzerine piştikten sonra ekledim)
4 adet küçük doğranmış biber

Yapılışı:

Tavuk göğsünün birini irice doğrayıp rondoya alalım, doğradığımız biber dışında diğer tüm malzemeyide katıp iyice çekelim. Diğer tavuk göğsünü yassı 1-2 cm parçalar halinde doğrayalım. Rondodoki karışımımıza bulayalım.

Bir kabın içine strechfilm yayıp yada buzdolabı poşeti yayıp iri parça tavuk göğsünü yayalım ve rondodaki karışımımızdan ve doğranmış biberlerimizden koyalım, parçaları böyle döşedikten sonra tekrar üstte iri tavuk göğsü olacak şekilde bitirelim. Dondurucuya koyalım.

Dondurucudan pişireceğimiz zaman çıkarıp bıçakla ince dilimler halinde kıyalım.

Tavayı iyice kızdırılım, eğer tavanız küçükse birkaç kerede pişirelim çünkü üst üste çok yığılırsa aynı lezzeti yakalayamıyoruz. Kıydığımız tavuk dönerleri çok kızgın tavamıza yayalım ve yüksek ateşte pişirelim. İnce olduğu için çok çabuk pişiyor, yakmamak için dikkat edelim.

Soğan Salatası

Soğanları piyazlık doğrayıp tuz, sumak, pulbiber ve kekik serptikten sonra elimizle ovalım. Kıydığımız maydonozlarla karıştıralım. Biraz limon sıkalım.
Soğanların acısını almak için önce tuzla ovup yıkanabilir ama ben tercih etmiyorum.

Mini Pizza

2010-05-31T14:49:00.000-07:00

Üç tepsi, büyük büyük 45 tane oluyor.

Malzemeler:

Hamur için:
2 su bardağı ılık süt
2 yemek kaşığı şeker
3 tatlı kaşığı tuz
2 su bardağı sıvıyağ
2 şişe soda
2 paket instant maya
aldığı kadar un (ele yapışmayana kadar, yumşakca bir hamur yapıyoruz)
Hamuru yoğurup mayalanması için bırakıyoruz.
Mayalanınca yuvarlaklar yapıp, bastırdıktan sonra tepsiye diziyoruz.

Üzeri için:
Sos:
1 yumurta,
3 yemek kaşığı süt
1 çay kaşığı salça
İyice çırpıp hamurlara sürüyoruz. Kaşar rendesi koyuyoruz (ben unuttum)
Salam, zeytin, sucuk, biber, domates, vs. istediğimiz malzemelerden koyup pişiriyoruz.

Yoğurtlu Kuru Biber Patlıcan Kavurması

2010-05-23T11:14:00.000-07:00

Patlıcan Kurusu:

Patlıcanları üçer santim genişliğinde dilimlere ayırdıktan sonra bunlarıda resimdeki gibi dilimlere ayırıyoruz. Örtüye yayıp güneşin bol olduğu zamanları dikkate alarak kurutuyoruz.

Biber Kurusu:

Biberlerin başını kesip, ortadan dilip, içini çıkarıyoruz. Bir örtüye yayıp güneşin bol olduğu zamanları dikkate alarak kurutuyoruz.

Yoğurtlu Kuru Biber Patlıcan Kavurması:

Yazdan hazırladığımız kuru patlıcan ve biberleri önce yıkayıp sonra kaynar suda yumuşayıncaya kadar bekletiyoruz, eğer vaktimiz kısıtlıysa biraz kaynatarak haşlıyoruz. Tamamen yumuşamamasına dikkat ediyoruz. Süzüyoruz.

Tenceremize yağ koyup biraz salça ilave ettikten sonra biber ve patlıcanları ekleyip biraz kavuruyoruz.

Süzme yoğurdumuza sarımsak ezip ilave ettikten sonra patlıcan ve biberlerimizi ekliyoruz. Üzerine salçalı sos hazırlayıp süslüyoruz.

İNCİRLİ CEVİZLİ SÜTLÜ ÇİKOLATALI TATLI

2009-12-26T08:03:00.000-08:00

Adını görünce bile ağzım sulanıyor :)

Tabanı için:

3 yumurta
1 su bardağı şeker
1 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 su bardağı çekilmiş ceviz
6-7 adet incir (küp küp doğranmış, sıcak suda bekletilip yumuşatılmış)

Yumurta ve şekeri çırpıyoruz ve 1 su bardağı un ve kabartma tozunu ekliyoruz. Karıştırdıktan sonra ceviz ve inciride ekleyip tekrar karıştırıyoruz. 170 derece fırında pişiriyoruz.

Keki ıslatmak için:
1,5 su bardağı su
1 yemek kaşığı granül kahve
3 yemek kaşığı şeker

Malzemeleri karıştırıp, kek ılıyınca üzerine döküyoruz.

Muhallebisi için:
1 litre süt
2 yemek kaşığı nişasta
2 yemek kaşığı un
4 yemek kaşığı şeker
25 gram tereyağı
1 paket sade kremşanti

Süt, un, nişasta, şeker karıştırılıp muhallebi pişirildikten sonra altını kapatıp tereyağını koyuyoruz. Karıştırarak eritiyoruz. İlk sıcaklığı çıkınca krem şantiyi ekleyip mikserle çırpıyoruz.

Hazırlağımız kekin üzerine muhallebiyi döküyoruz.

Çikolata sosunu hazırlayıp üzerine döküyoruz.

ISPANAK YEMEĞİ

2009-12-16T08:16:00.000-08:00

Çok lezzetli oldu, tavsiye ederim.

Malzemeler:

100 gr kıyma
4-5 dal maydonoz
1 yumurta
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 soğan
4 diş sarımsak
1 küçük küçük doğranmış sivri biber
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
1 bağ iyice temizlenip doğranmış ıspanak
1 su bardağı önceden haşlanmış aşurelik buğday
1 su bardağı önceden haşlanmış nohut
3 yemek kaşığı nar ekşisi
Tuz, karabiber, pulbiber

Kıymayı maydonoz, yumurta isterseniz birazda rendelenmiş soğan koyarak köfte yoğuruyoruz. Daha sonra fındık büyüklüğünde köfte yapıp un serpilmiş tepsiye koyuyoruz ve sallayarak una buluyoruz. (Ben küçük köfteleri toplu olarak yapıp dondurucuya koyuyorum hazır oluyor.)

Sıvıyağda soğan, biber ve sarımsağı soteledikten sonra salçaları ilave ediyoruz. (Ben domates salçası yerine yazdan hazırladığım biberli domateslerden 1,5 su bardağı kadar koydum, içinde biberde olduğu için biberde eklemedim.) Sonra 5 bardak kadar kaynar su koyup köfteleri içine atıyoruz. Biraz sonra içine buğday ve nohutuda ilave ediyoruz. Ispanakları da ekledikten sonra ıspanaklar pişene kadar bekliyoruz. Nar ekşisi, tuz, karabiber, pulbiber ekleyip ocağı kapatıyoruz.

Afiyet olsun!

Gül Turşu

2009-12-12T11:16:00.000-08:00

Malzemeler:
orta boy karnabahar
küçük kırmızı lahana
sirke
tuz
sarımsak
maydanoz (koymadım)
su
Yapılışı :
Karnabaharı çiçek çiçek ayırıp iyice yıkıyoruz,
lahanaları ince ince doğruyoruz.

Turşunun suyunu şöyle hazırlıyoruz:
İçme suyu veya kaynatılıp soğutulmuş su kullanıyoruz. Suya bir fincan turşu için kullanılan kaya tuzu atılır.
Tuz eriyince içine kabuğu güzelce yıkanmış bir yumurta bırakılarak yumurtanın suyun yüzeyinde durup durmadığına bakılır.
Yumurta yüzeyde ya da yüzeye yakın yüzüyorsa tuzun ayarı tamamdır. 1-2 cm2 kadarı suyun üstünde gözükmeli.
Eğer yumurta kabın altında yüzüyorsa azar azar tuz ilave ederek suyun tuzu ayarlanır.

Bir kabın içerisinde karnabaharı, lahanaları, ve ince ince doğradığımız maydonozları iyice karıştırıp, turşu kuracağımız kabın içerisine bir miktar koyup üzerine biraz tuzlu su biraz sirke,tekrar üzerine malzemeleri koyup tekrar su ve sirkeden koyup en üste sarımsakları koyuyoruz yaklaşık bir baş kadar.

Bu şekilde ağzını iyice kapatıp, kuru ve serin yerde muhafaza ediyoruz, yaklaşık bir hafta kadar sonra yiyebiliyoruz. Buzdolabında saklamak gerekmiyor.

KÖZLENMİŞ KIRMIZI BİBER VE PATLICANLI PASTA

2009-12-11T08:46:00.000-08:00

Malzemeler:

6-7 adet közlenmiş kırmızı biber
4 adet pişirilmiş domates
2 diş sarımak
2 yemek kaşığı limon
500 gr sarımsaklı yoğurt
3 adet közlenmiş patlıcan (ince kıyılmış)
2 paket etimek (tost ekmeğide olabilir)

Yapılışı:

Közlenmiş kırmızı biberleri, domates, limon ve sarımsakla birlikte rondoda püre haline getiriyoruz. (Ben yazdan hazırladığım biber turşusu ve yine yazdan hazırladığım domates püresini kullandım, turşunun içinde sarımsak ve limon olduğu için onları koymadım)

Sarımsaklı yoğurt hazırlıyoruz.

Dikdörtgen silikon kalıbın dibine bir santim kalınlığında hazırladığımız biberli sostan koyuyoruz. Bir sıra etimek veya tost ekmeğini üzerine diziyoruz. Sarımsaklı yoğurt sürüp bir kat daha ekmek diziyoruz. Sarımsaklı yoğurt sürüp, közlenmiş patlıcanları koyuyoruz. Tekrar ekmek dizip yoğurt sürdükten sonra son kez ekmek dizip yoğurt sürüyoruz. Üstüne kırmızı sostan biraz daha sürüp bir gece dolapta bekletiyoruz. Kırmızı sostan kalan miktarı çıkartınca kullanıyoruz. Bekleyince ekmekler iyice eriyor ve lezzetler birbirine tamamen geçiyor.

Kalıbı uygun bir kaba ters çeviriyoruz ve kırmızı sosla etrafını tamamen kaplıyoruz. İstediğimiz şekilde süsleyerek servis yapıyoruz.

Eğer sarımsağı çok kullanmak istemiyorsak sadece hafif sarımsaklı yoğurt kullanarak, kırmızı sosa sarımsak koymadan yapabiliriz.

Afiyet olsun!

TEPSİ BÖREĞİ

2009-12-11T08:31:00.000-08:00

Malzemeler:
6 adet yufka
200 gr peynir
Yarım demet maydonoz
4 yumurta
1,5 su bardağı yoğurt
Yarım su bardağı sıvıyağ
1 şişe soda
Tuz ve karabiber

Yapılışı:

Yumurtalardan birinin sarısını üzerine ayırıp, yoğurt, yağ, soda, tuz ve karabiberi karıştırıp sos yapıyoruz.

Peynir ve kıyılmış maydonozu iyice karıştırıp iç harcını hazırlıyoruz. İstesek başka içte hazırlayabiliriz.

Yufkanın ilkini tepsiye koyup sos döküyoruz. İkinci ve üçüncü yufkaları ikiye bölüp sosa batırdıktan sonra arasına sos dökerek seriyoruz. İç harcı koyduktan sonra dördüncü ve beşinci yufkalarıda ikiye bölüp sosa batırıp sos dökerek seriyoruz. Alttaki yufkanın dışa taşan kısımlarını kapatıp tekrar sos döküyoruz. Altıncı yufkayı düzgün duracak biçimde üstten kapatıyoruz.

Üzerine yumurta sarısı sürüyoruz.

180 derece fırında altının piştiğini görene kadar bekliyoruz.

Afiyet olsun!

Doğum günü soframız!

2009-10-22T08:46:00.000-07:00

Oğlumun 4. yaş günü için hazırladığım sofra.
Mönümüzde, kıymalı börek, pratik kumpir, fava, tavuklu tost ekmeği salatası, közlenmiş patlıcan ve biber salatası, yeşil mercimekli kuskus salatası, lezzetli biber, paprikalı kanepeler, böğürtlenli sütlü tatlı ve şimşekli yaşpasta vardı.

PRATİK KUMPİR

2009-10-22T08:38:00.000-07:00

MALZEMELER:
6 tane haşlanıp ezilmiş iri patates
500 gr rendelenmiş kaşar
50 gr tereyağ
tuz, karabiber
Üstü için:
miktarları isteğe göre ayarlanabir
haşlanmış mısır
haşlanmış bezelye
haşlanmış havuç
doğranmış siyah ve yeşil zeytin
doğranmış mantar
doğranmış salam, sosis, sucuk

Yapılışı:
Patates, kaşarın dörtte biri, yağ, tuz ve karabiberi iyice ezerek karıştırıyoruz. Üzerine kaşarın dörtte birini döküp istediğimiz malzemeyi döşüyoruz. Salam, sosis, sucuk ve mantarlar en üste gelecek şekilde ayarlıyoruz. Kaşarın dörtte birini daha serpip 200 derece fırında 15-20 dakika kadar tutuyoruz, kalan kaşarı da üstüne döküp 5 dakika sonra çıkarıyoruz.
Servis yaparken doğranmış kornişon turşu, ketçap ve mayonez döküyoruz.

Süper! Afiyet olsun!

TAVUKLU EKMEK SALATASI

2009-10-22T08:28:00.000-07:00

Ufuk Mutfakta'da gördüm bu tarifi ve çok hoşuma gitti. Görüntü süper, tadı da güzeldi. Ama sanırım tavuk miktarını biraz daha artırsaydım daha güzel olacaktı.

MALZEMELER:
* 1 paket tost ekmeği
* 1 adet ufakça haşlanmış tavuk göğsü
* 200 gr kadar süzme yoğurt
* 200 gr kadar mayonez,
* 2 diş sarmısak
* tuz
*1 su bardağı süt.( her tost ekmeği diliminin üstüne bir çorba kaşığı dökmek için )
* 1 adet haşlanmış yumurta
* 1 yemek kaşığı kuru nane
* 1 yemek kaşığı pul biber
* yeterince dereotu ( süslemek için )
Hazırlanışı:
1. Önce tavuk göğsünü tuzla beraber haşlayın. Haşlandıktan sonra sarmısakla beraber rondoya atarak iyice parçalayın.
2. Süzme yoğut ve mayonezi bir kapta iyice karıştırın, karıştırdığınız malzemeyi ikiye ayırın.
3. Yoğurtlu karışımın ayırdığınız bir parçasına, tavuklu malzemeti ekleyerek, bunuda iyice karıştırın.
4.Tost ekmeğinden bir tane alarak, bir kaşık sütle ıslatın, üstüne tavuklu karışımdan güzelce sürün, iç malzemeyi hafif kalın bırakabilirsiniz.
5. İkinci tost ekmeğini yine sütle ıslatarak , az önce üstüne iç harcı sürdüğünüz dilimin üzerine yerleştirin ve onun üzerine de iç harcından döşeyin.
6.Tüm tost ekmeği dilimleri bitinceye kadar bu işlemi devam ettirin. Ekmekler aralarında harçlarla beraber bir kule gibi üst üste konacak. Sonra kulenin en altından ve en üstünden dikkatlice tutarak , kullanacağınız servis tabağına yatay baton oluşturacak şekilde yatırın.
7. Ayırdığınız yoğur-mayonez karışımından çok az bir miktar ayırarak kalan kısmı, pasta kaplar gibi ekmeklerin üstünü kaplayın. ve üstüne aleminyum folyoyu çok gevşekçe kapatarak buzdolabına koyun ve bir gece bekletin.
8. Servis yapacağınız zaman salatayı dolaptan çıkarın, az miktarda ayırdığınız yoğurtlu, mayonezli karışımla, folyonun bozduğu üst kaplamasını düzeltin.
9.Bir adet yumurtayı haşlayın, sarısı ve beyazı ile birlikte rendenin küçük tarafı ile rendeleyin. Resimde görüldüğpü gibi verev verev salatanın üstüne dökün, aynı şekilde nane ve pul biberi de dökün.
10.Dereotunu yıkadıktan sonra, iri dallarından ayırın ve pasta salatamızın etrafına düzgünce yerleştirin. Salatamız bir bahçeye benzesin. Tost ekmeği salatası servise hazırdır.
Afiyet Olsun...

YEŞİL MERCİMEK KUSKUS SALATASI

2009-10-22T08:18:00.000-07:00

MALZEMELER:
1,5 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
1,5 su bardağı haşlanmış kuskus
1 su bardağı haşlanmış mısır
2 su bardağı küçük küçük doğranmış kornişon turşu
1 su bardağı haşlanmış nohut
1 su bardağı iri kırılmış ceviz
1 demet dereotu
yarım demet maydonoz
sosu için:
3 yemek kaşığı nar ekşisi
1 limon suyu
3 yemek kaşığı zeytinyağ
tuz, karabiber, pulbiber, nane, kimyon
1 diş rendelenmiş sarımsak (isteğe bağlı)

Yapılışı:
Sos için olan malzemeleri iyice çırpılır. Salata malzemesini iyice harmanlayıp sos ile karıştırılır. Üstünü nasıl istenirse süslenir.

İftar sofrası

2009-09-12T13:28:00.000-07:00

İftar masası

Tabi iftar zamanı resim çekmem çok mümkün olmadığı için sofra eksik.

Menü:

Sulu köfte erişteli nohutlu

Taze fasülye yemeği
Acı mantar kavurması
Kağıt kebabı
Güveç tavuk
Peynirli ve patatesli buzluk böreği
Sade Pilav
Yeşil salata
Pancar Turşusu
Biber Ziyafeti
Tabiki iftariyelikler

Kayısılı Parfe

Acı mantar kavurma

2009-09-12T12:52:00.000-07:00

Bizim memlekette acı mantar denilen bir mantar türü var, başka yerlerde farklı adlara sahip. Bildiğim diğer bir adı da dilburan mantar mesela. Biz bu mantarın zamanı geldiğinde toplayıp konservesini yapıyoruz ve her zaman yiyebiliyoruz. Konservesini yaparken hepsini iyice yıkayıp temizledikten sonra küçük küçük doğrayıp, tuzlu kaynar suda iki üç dakida kadar haşlıyoruz ve kavanozlara dolduruyoruz ve su dolu tencerede bir saat kaynatıyoruz. Tazeykende yapıyoruz tabi.

Malzemeler:
1 kavanoz acı mantar
3 yemek kaşığı zeytinyağ
2 kuru soğan (küçük küçük doğranmış)
2 tane közlenmiş biber (küçük küçük doğranmış)
3 yumurta
tuz, karabiber, pulbiber, tuz

Yağda soğanı biraz soteliyoruz ve mantarları ekleyip biraz birlikte soteliyoruz. Kırmızı biberleri de ekledikten sonra ortasını açıp 1-2 kaşık yağ daha koyup yumurtaları kırıyoruz. Ortada karıştırarak pişirdikten sonra tümüne yumurtayı karıştırıyoruz ve baharatlarını ekliyoruz. Bir iki dakika daha kavurduktan sonra servis yapıyoruz.

Servis yaparken küçük doğranmış yeşil soğanda koyarsak çok yakışıyor.

Afyet olsun!

Güveç Tavuk

2009-09-12T12:44:00.000-07:00

Tupperware'in fırın ve mikrodalgalarda pişirmik için kullanılabilen ultraplus serisinden bu güveç kabı ile tavuğun lezzeti bambaşka oldu. Kurumadan, yumuşacık ve inanılmaz lezzetli!

Malzemeler:
10 adet tavuk pirzola

Sosu:
2 çay bardağı sirke
1 çay bardağı soya sosu
1 soğan rendesi
2 diş rendelenmiş sarımsak
1 çay bardağı süt
2 yemek kaşığı zeytinyağ
1 yemek kaşığı salça
karabiber, kimyon, köfte baharı (zevke göre ekleme yada çıkartma yapılabilir)

Yapması gayet basit,
Sos malzemelerini iyice çırpıp, tavukları içine batırıyoruz. Biraz beklerse daha iyi olur tabi. Daha sonra güveç kabına koyup fırına veriyoruz ve yarım saat 200 derece fırında pişiriyoruz.

Ben hazırlayıp dondurucuya koyuyorum ve ani misafirim geldiğinde hazırda bir yemeğim olmuş oluyor, ben diğer şeyleri hazırlayana kadar çoktan pişmiş oluyor.

Saplarına folyo sarılırsa hem daha şık, hemde yemesi daha kolay oluyor. Benim iftarda oruç açan misafirlerim, yani acelem olduğu için öyle resmini çekemedim.
Afiyet olsun!

Sulu köfte erişteli ve nohutlu

2009-09-12T12:31:00.000-07:00

Malzemeler:

100 gr kıyma
4-5 dal maydonoz
1 yumurta
1 yemek kaşığı pirinç
yarım soğan (rendelenmiş)

1 çay bardağı erişte
1 su bardağı haşlanmış nohut

1 yumurta
500 gr yoğurt
2 yemek kaşığı un

3 yemek kaşığı zeytinyağ
1 tatlı kaşığı nane
tuz

Kıymayı maydonoz, yumurta, pirinç, birazda rendelenmiş soğan koyarak köfte yoğuruyoruz. Daha sonra fındık büyüklüğünde köfte yapıp un serpilmiş tepsiye koyuyoruz ve sallayarak una buluyoruz. (Ben küçük köfteleri toplu olarak yapıp dondurucuya koyuyorum hazır oluyor.)

Tencereye 2 litre kadar su koyup, kaynayan suya köfteleri ve erişteyi bırakıyoruz, pişmesine yakın nohutu koyuyoruz.

Yumurta, yoğurt ve unu çırpıp, tenceredeki kaynayan sudan azar azar alıp terbiyeyi ılıtıyoruz, böylece yoğurdun çökmesini önlüyoruz. Bu arada suyunuda istediğimiz kıvama göre ayarlıyoruz. Tencereye terbiyeyi yavaş yavaş dökerken karıştırmaya devam ediyoruz ve kaynayana kadar ara vermeden karıştırıyoruz.

Yağda naneyi istesenizde bir tutam pulbiberi hafif kızdırdıktan sonra çorbaya ekliyoruz ve tuzunuda ekleyip bir taşım daha kaynattıktan sonra servis yapıyoruz.

Afiyet olsun!

Biber Ziyafeti

2009-09-12T11:54:00.000-07:00

Kış için biberi saklamanın en pratik ve en lezzetli yolu, Yelda Hanım sayesinde bu kış için çok lezzetli biberlerim oldu:

Malzemeler:
-1,5 kg. salçalık biber
-1,5kg. köy biberi
-3 su bardaği sirke
-3 su bardağı ayçiçeği yağı
-1 büyük demet maydonoz
-8-10 diş sarımsak
-tuz

Yapılışı:Önce biberleri yikayip saplarını ve çekirdeklerini ayıklıyoruz. Sonra lokmalık dogruyoruz.

Buyuk bir tencereye yağ, sirke ve 1,5-2 tatlı kaşığı tuz ekleyip kaynatıyoruz. Dogradığımız biberlerin yarısını kaynayan karışıma ekleyip 5dk. Kadar pişiriyoruz. Kevgirli kepceyle biberleri içinden başka birkaba alıp, kalan diğer yarısını pişirmeye başlıyoruz. Bu sırada irice doğradığımız maydonozları ve minikçe doğradığımız sarımsakları pişen biberlere katıp hepsini harmanlıyoruz.

Yağlı sirkeli karışım tencerede kalmalı. Pişirdiğimiz biberleri kavanozlara paylaştırıp tencerede kalan sosu da kavanozlara paylaştırıyoruz. Soğumasını bekliyoruz.
Soğuduktan sonra kapaklarını sıkıca kapatıyoruz. Ortalama 1 hafta sonra yemeye hazır oluyor.

(Ben sosunu sıcakken döküp kapağı kapattım ve soğuyunca çevirip kilere kaldırdım.)

BROWNİ KURABİYE

2009-08-27T10:59:00.000-07:00

Yeğenim Emine'nin yaptığı bir kurabiye ama kurabiye mi desek, yoksa küçük brownicikler mi desek bilmiyorum. Gerçekten browniyi aratmıyor çünkü.

Malzemeler

kurabiye için:

125 gr oda sıcaklığında margarin

1/2 su bardağı pudra şekeri

1 yumurta

1 yemek kaşığı yoğurt

1 paket kabartma tozu

3 yemek kaşığı kakao

aldığı kadar un

üzeri için:

1 su bardağından 2 parmak eksik kaynar su

1 su bardağından 2 parmak eksik toz şeker

Yapılışı:

Kurabiye için gereken malzemelerle kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapıp, yuvarladıktan sonra tepsiye diziyoruz. Bu ölçü için bir tepsi yetiyor. Sonra üzerine bıçakla çizik atıyoruz ve 180 derece fırında pişiriyoruz. Fırından çıkartıyoruz ve kaynar su ile şekeri şeker eriyene kadar karıştırıyoruz ve kurabiyelerin üzerine kaşıkla döküyoruz.

Afiyet Olsun!

MEYVE TOPLARI

2009-08-26T11:16:00.000-07:00

Çocukların yemedikleri ne kadar meyve varsa bu tarifle yapıldığında yemiş oluyorlar. Hem hafif, hem lezzetli, hem besleyici.

Malzemeler:
1 kase fazla suyu süzülmüş meyve püresi (ben katı meyve presini kullandığım zaman onun içinden püreyi alıp bunu yapıyorum.)
1 paket toz haline getirilmiş petibör bisküvi
1 su bardağı çekilmiş fındık veya ceviz
50 gr eritilmiş margarin (katmayı unuttuğumda da başarılı oluyor, diyetteyseniz katmayabilirsiniz.)
2 yemek kaşığı bal veya pudra şekeri (eğer çok tatlı sevmiyorsanız meyvenin ve bisküvinin tadı yeterli oluyor benim için)
1 su bardağı hindistan cevizi

Yapılışı:
Hindistan cevizi dışında bütün malzemeleri karıştırıp hamur yoğuruyorsunuz. Meyvenin suyuna göre bisküvi daha fazla gerekebilir. Kıvamı elinizde yuvarlanabilir şekilde olduğunda yuvarlayıp hindistan cevizine buluyorsunuz ve dolapta bekletiyorsunuz.

KOLAY POĞAÇA

2009-08-07T11:25:00.000-07:00

Acil bir anda yapabileceğiniz çok kolay bir tarif. Hem puf puf, hem de kısa zamanda hazırlanabiliyor.
Malzemeler:
1 çay bardağı sıvıyağ
2 yumurta (sarının birisi üzeri için ayrılacak)
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı yoğurt
1 paket kabartma tozu
aldığı kadar un
üzeri için susam veya çörekotu
iç harcı için istediğinizi yapabilirsiniz, benimki patatesli idi.

Yapılışı
Sıvı malzemeleri karıştırıp üzerine kabartma tozu ve unu katıp yumuşak bir hamur yapıyoruz. Yuvarlayıp bastırarak yassıltıktan sonra içi harcı koyup şekil veriyoruz ve tepsiye diziyoruz. Üzerine yumurta sarısı ve susam serpip 180 derece fırında pişiriyoruz.

Arap Kurabiye

2009-07-17T11:02:00.000-07:00

Ağızda dağılan ve çok lezzetli bu kurabiyenin tarifini ilk gördüğümde pişmiş yumurta sarısı garip gelmişti ve kokacağını düşünmüştüm ama hiç hissedilmiyor bile. Tarif çok basit olduğu için not almamış aklımda tutmuştum ama nereden tarifi bulduğumu hatırlamıyorum ama şimdi ararken portakal ağacında da olduğunu gördüm.

Malzemeler:

1 paket oda ısısında margarin

3 haşlanmış yumurta sarısı

1 paket vanilya

1 yemek kaşığı pudra şekeri

aldığı kadar un

üzeri için:

3 yemek kaşığı pudra şekeri

3 yemek kaşığı kakao

3 yemek kaşığı toz nesquik

Yapılışı:

Margarin, pudra şekeri ve yumurta sarılarını iyice karıştırıp vanilya ve aldığı kadar un ekleyerek elinize yapışmayacak ama çok katıda olmayacak bir hamur yoğurun. 180 derecede pişirip çıkar çıkmaz üstü için hazırladığınız karışıma bulayıp soğumasını bekleyin, soğumadan üst üste konulunca buladığınız kaışım dağılıyor üstünden.

Biberli ve salçalı kurabiye

2009-07-17T10:50:00.000-07:00

Bu kurbiyeyi yıllar önce yemek programlarundan birinde görüp çok beğenip birkaç kez yapmıştım ve her yiyen pastane kurabiyesine benzediğini söylemişti. Her nedense uzun süredir yapmdım ve bir süredir aklıma geliyordu ve canım istiyordu. Tarifi nereye yazdığımı bir türlü bulamadım ve aklımda kalanı denemeye karar verdim. Sonuç yine güzel oldu, ama önceki yaptığım zamanlarda salçam çok tuzlu diye tuz koymuyordum. Bu sefer salçamda tuzsuz olunca biraz tuzu eksik oldu. Tarife ekliyorum ama salçanın tuzuzna göre değerlendirmek lazım.

Malzemeler:

100 gr oda sıcaklığında margarin

1 yumurta

1 yemek kaşığı domates salçası

1 tatlı kaşığı biber salçası

3 tatlı kaşığı kırmızı toz biber

1 yemek kaşığı yoğurt

1 paket kabartma tozu

aldığı kadar un

üstüne çörekotu

Yapılışı:

Yumurtanın sarısı ve çörekotu dışında tüm malzemelerle ele yapışmayan kulak memesi kıvamında hamur yoğuruyoruz. Yarım parmak kalınlığında açıp kalıplarla kesiyoruz. Yumurta sarısı sürüp çörekotu serptikten sonra 180 derece fırında pişiriyoruz.

Annemin bahçesinden kiraz manzarası!

2009-07-04T11:32:00.000-07:00

Hiç bir zaman pazardan aldığım kirazı ağız tadıyla yiyememişimdir. Mutlaka babamın eliyle dikip aşıladığı, gözü gibi baktığı, çocukluğumun en sevdiğim tadını veren bu kiraz zamanını dört gözle beklerim.

Yoğurt çorbası

2009-06-27T22:46:00.001-07:00

Herkesin bildiği ve yaptığı bir çorba ama benim daha önce yaptığım ile şimdi yaptığım yöntem arasında lezzet farkı olduğunu gördüm. Onun için not etmek istedim. Malzemeler aynı ama yöntem tadı etkiliyor.

Malzemeler:

1 kase yoğurt

1 yumurta

2 yemek kaşığı un

2 lt. su

1 kase haşlanmış aşurelik buğday

3 yemek kaşığı sıvıyağ

2 tatlı kaşığı nane

tuz

Yapılışı:

1- önceki yaptığım yöntem

Buğday ve suyu kaynatıyoruz. Yumurta un ve yoğurdu iyice çırpıyoruz. Kaynayan sudan alıp terbiyeyi ılıtıyoruz. Kaynayan suya katıp karıştırarak kaynamasını bekliyoruz. Yağda nane kavurup üstüne döküyoruz. Tuzunu katıyoruz ve bir taşım daha kaynatıyoruz.

Bu şekilde yaptığımda kıvam ve lezzet diğerindeki kadar tam oturmuyor ama eğer ocak başında karıştırmaya ayıracağınız zamanınız yoksa pratik.

2- yeni yaptığım yöntem

Yoğurt, yumurta ve unu iyice çırpıyoruz. Suyu ve buğdayı ekleyip karıştırıyoruz. Ocağa alıp karıştırarak kaynamasını bekliyoruz. Yağda nane kavurup üstüne döküyoruz. Tuzunu katıyoruz ve bir taşım daha kaynatıyoruz.

Bu şekilde kıvamı ve lezzeti daha yerinde oluyor ama uzun süre ocak başında beklemek gerekiyor. Ama vaktiniz müsaitse beklemeye değiyor.

Önemli birşey daha, çorbanın kesilmemesi için kaynayana kadar karıştırmayı bırakmıyoruz ve tuzu en son koyuyoruz.

İkinci yeni öğrendiğim birşeyde eğer yağda kavuduğunuz naneye su ekleyip ondan sonra çorbaya dökerseniz yağ üstte kalıp çorbanın içine karışmıyormuş. Böylece görüntü daha güzel oluyormuş. :)

Nohut Köfte

2009-06-27T22:42:00.000-07:00

Aslında bu "Falafel" isimli Suriye kökenli bir yemekten çıkma. Çıkma diyorum çünkü öylesine televizyon izlerken görüp güzel olacağını düşündüğüm ama tarifi yazmadığım için malzemeleri hatırladığım kadarıyla ve üstelik üzerine de sarımsaklı yoğurt ve domates sos olmamasına rağmen bunları eklediğim için iyi bilenler varsa diye bu ismi kullanamıyorum :)

Tam benim gibi vejeteryanlara göre birşey. Lezzeti harika, bilmeden yiyenler nohuttan yapıldığını anlayamıyorlar, ceviz ve kıyma ile yapıldığını düşünüyorlar.

Malzemeler:
1 su bardağı ıslatılmış nohut
1 yumurta (sanırım asıl tarifte bu yok, isterseniz koymayabilirsiniz)
yarım demet ince kıyılmış maydonoz
1 kuru soğan
1 yemek kaşığı kimyon (çok gibi gelebilir ama çok olunca güzel oluyor)
6 diş sarımsak (çok sarımsak sevmiyorsanız azaltabilirsiniz)
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı pulbiber
1 tatlı kaşığı karbonat
1 tatlı kaşığı kişniş (taze kişniş koyuluyormuş ama ben toz halindeki kişnişten koyuyorum)
Kıvamını ayarlamak için un, yaklaşık 2 yada 3 yemek kaşığı civarında. (Köftelik bulgur ilave ederek kıvam verenlerinde olduğunu duydum ama ben denemedim)

Kızartmak için:
sıvıyağ

Üzeri için:
1 kase sarımsaklı yoğurt
2 adet rendelenmiş domates
1 çay kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı domates salçası

Yapılışı:
Nohut, kuru soğan ve sarımsağı rondoya koyarak çok sulandırmadan çekiyoruz. Sonra içine diğer kalan malzemeleri koyuyoruz ve karıştırıyoruz. Un ekleyerek yuvarlayabileceğimiz kıvama getiriyoruz. Cevizden küçük, fındıktan büyük yuvarlaklar yapıp kızgın yağda çevirerek pişiriyoruz.
Domates ve salçaları pişirip suyla kıvamını açıyoruz. Üzerine sarımsaklı yoğurt ve hazırladığımız domates sosu döküyoruz.
Afiyetle yiyoruz.

Sebze Çorbası

2009-06-08T09:16:00.000-07:00

Çocuklar için lezzetli ve besleyici bir çorba...
Malzemeler:
3 yemek kaşığı zeytinyağ
1 diş ezilmiş sarımsak
1 adet küçük küçük doğranmış çarliston biber
1 adet rendelenmiş havuç
1 adet rendelenmiş kabak
1 adet rendelenmiş patates
1 küçük doğranmış pırasa
2 adet rendelenmiş domates
1 yemek kaşığı soya unu
1 tatlı kaşığı irmik
1 tatlı kaşığı köftelik bulgur
tuz
üzerine ince kıyılmış dereotu ve krema veya yoğurt
Yapılışı:
Zeytinyağında biberleri biraz çevirdikten sonra sarımsak eklenir hemen ardından sırasıyla havuç, kabak, pırasa ve patates koyularak kısa bir süre daha sotelendikten sonra domates eklenir. Ben besleyiciliği nedeniyle soya ununu kullanıyorum ama isterseniz normal unda kullanabilirsiniz, hatta hiç un koymasanızda kıvamlı bir çorba oluyor zaten. İrmik ve bulguruda ekledikten sonra üzerini iki parmak geçecek kadar su (ne kadar yoğunlukta çorba sevdiğinize bağlı tabi) ekleyip sebzeler pişene kadar bekleyin. Tuzunu ekleyin. Blendırdan geçirdikten sonra üzerine krema veya isterseniz yoğurt koyduktan sonra kıyılmış dereotunu ekleyin.
Afiyet olsun!

Lezzetli Börek

2009-06-01T21:52:00.000-07:00

Bu böreği Gülay abla ve arkadaşları için yapmıştım. Yetişme telaşıyla piştikten sonra resmini çekmeyi unuttum malesef. Ama pişince nasıl bir görüntü olacağını tahmin etmek zor değil herhalde. Yiyenler beğendi böreği sanırım. Ben eski bir vejeteryan olarak etin ve kıymanın kokusunu duymaktan hoşlanmıyorum, onun için özellikle etli ve kıymalı şeyleri bol baharatlı yapıyorum. Baharatlarını ne ölçüde kattığımı bilmiyorum ama istenilen baharatlar konulabilir tabi.

Malzemeler:
6 adet yufka
sosu için:
1 çorba kasesi yoğurt
1 çorba kasesi sıvıyağ
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 yumurta beyazı
iç harcı için:
2 yemek kaşığı sıvıyağ
200 gr kıyma
1 adet küçük doğranmış sivri biber
2 adet yemeklik doğranmış soğan
3 diş ezilmiş sarımsak
4 yemek kaşığı ıslanmış köftelik bulgur
karabiber, soya sosu, kimyon, köfte baharı, pul biber, reyhan, kekik, tuzot (bunlar benim eklediğim baharatlar, miktarları ve çeşitleri isteğe göre ayarlanabilir.)
yarım su bardağı irice çekilmiş ceviz
yarım demet ince kıyılmış maydonoz
üstü için:
1 yumurta sarısı
çörekotu

Yapılışı:
İç harcını hazırlayarak böreğimize başlıyoruz. Önce kıymayı yağda rengi değişene kadar pişiriyoruz. Sivri biberi ekleyip biraz kavuruyoruz. Daha sonra soğan ve sarımsağı ekleyip soğanlar iyice pişene kadar devam ediyoruz. Bulgur ve baharatları ekleyip şöyle bir karıştırdıktan sonra cevizide ekleyip ocağı kapatıyoruz. Üzerine maydonuzumuzu ekleyip karıştırıyoruz.

Daha sonra sos malzemelerini güzelce çırparak hazırlıyoruz.

Yufkaların her birini sigara böreği yaptığımız gibi 16 parçaya bölüyoruz.
Bir parçayı serip üzerine sostan sürdükten sonra diğer parçayı koyup tekrar sostan sürüyoruz ve iç harçtan koyarak sıkmadan sarıyoruz. Üzerlerine yumurta sarısı ve çörekotu serptikten sonra bıçakla ortalarından yarıyoruz. 180 derece fırında altı üstü yeterince pişene kadar bekliyoruz.

Afiyet olsun!

Krem Karamelli Kek

2009-05-29T14:30:00.000-07:00

Bu keki çok beğendiğim portakal ağacının sitesinde gördüğümde görüntüsü beni çok etkiledi. Bunu mutlaka denemem lazım diye düşünmüştüm vede ilk fırsatta denedim.

Yaparken hayretler içinde kaldım, ama Hatice Hanım gördüklerimin normal olduğunu yazmıştı çok şükür. Yoksa muhtemelen beceremediğimi düşünüp dökerdim malzemeyi :))

Aslında görüntünün güzelliğini Hatice Hanım'ınki kadar yakalayamadım ama lezzet olarak çok güzeldi.

Tabi birde resim çekmeyi beceremediğimi de unutmamam lazım, aslında resimde göründüğünden de güzeldi benim kekim :)

Tarifin linki burada, buradaki resmi görünce insanın içinden yapmak geliyor benimkini görünce birşeye benzemediği düşünülebilir.

http://www.portakalagaci.com/oburcuk/2005/06/krem_karamelli_.html

Bazen linkler açılmıyor yada silinmiş oluyor, o zaman ben çok üzülüyorum. Onun için Hatice Hanım'ın tarifinin aynısını burayada ekleyeceğim ben.

Malzemeler:
Yarıdan fazla su bardağı şeker (yakmak için)
Krem karamel için:
500 gr süt
3 yemek kaşığı şeker
4 yumurta
vanilya
limon kabuğu rendesi
Kek için:
3 yumurta
1,5 su bardağı un
1 su bardağı şeker
3 yemek kaşığı kakao
1/2 su bardağı süt
1/2 su bardağı sıvı yağ
1 kabartma tozu
vanilya
limon kabuğu rendesi
*Kesinlikle kelepçeli kalıp kullanılmaz!
Hazırlanması:
Yarım su bardağı şekeri teflon tavada yakın ve ortası delik veya düz bir kek kalıbının tabanına yayın. (Kalıp yağlanmayacak)
Krem karamel için süte tüm malzemeleri katın ve mikserle güzelce çırpın. Bu karışımı da kek kalıbına boşaltın. (Ben önceden krem karamelle ilgili okuduklarıma dayanarak sütü fazla köpürtmemeye çalıştım)
Keki hazırlayın. Önce yumurta ve şekeri iyice çırpın. Vanilya ve limon kabuğu rendesini katıp çırpmaya devam edin. Süt ve sıvıyağı katın. En son birlikte elediğiniz un+kakao+kabartma tozu karışımını da ekleyin ve keki de kalıba boşaltın. (Bu tuhaf görüntü sakın gözünüzü korkutmasın.)
Pastayı benmari usulü yani içi sıcak su dolu bir tepsinin içine oturtarak önceden ısıtılmış fırında 175C'de pişirin. (Ben kalıbı bir rosto kabının içine oturttum ve rosto kabının 3/4'ünü kaplayacak kadar kaynar su koydum.) Fırına göre pişme süresi kekten daha uzun sürebilir bir kürdanla kontrol edin.
Pişen pastayı dışarıda soğuttuktan sonra mutlaka bir gece buzdolabında bekletin. Ertesi gün KENARLI bir tabağa ters çevirin. (bir bıçakla kenarları ayırın ve gerekirse kalıbın altını çok hafif ateşe tutun veya 10sn. kadar sıcak suya batırın)

Tulum Peynirli Ispanak Salatası

2009-05-29T14:12:00.000-07:00

Ispanak yakın zamana kadar çiğ yenebileceğini düşünmediğim bir sebzeydi. Ama bir gün Oktay usta'nın ıspanaktan salata yaptığını gördüm. Çok ilginç geldi ama denemeye cesaret edemedim uzunca bir süre.
Daha sonra pazarda öyle güzel bir ıspanak gördüm ki, çiğ çiğ yemeyi bir tarafa bırakalım yıkamadan bile yemek geldi içimden ve o ıspanakla salata yapmaya karar verdim. Bu tür ıspanaklara "kuzu kulağı" deniliyormuş.
Bu Oktay Usta'nın tarifi değil onu hatırlayamıyorum, not almamışım. Ama kendimce yakıştırdığım şeylerle yaptım ben bu salatayı ve çok beğendim.
Sık sık yaptığım bir salata oldu şimdi. Ispanakların körpe kısımlarını pişirmeden ayırıp bu salatayı yapıyorum. Geri kalanları pişiriyorum. Herkesin mutlaka tatması gerek diye düşünüyorum.

Malzemeler:

Yarım demet kuzu kulağı ıspanak (ya da normal ıspanakların iç kısmındaki körpe kısımları kullanabilirsiniz)
50 gr tulum peyniri
1 tutam kıyılmış göbek salata
1 küçük piyazlık doğranmış kuru soğan
1 çay bardağı haşlanmış mısır
4 yemek kaşığı ıslatılıp şişirilmiş köftelik bulgur
Sosu için:
4 kaşık zeytinyağ
1 tatlı kaşığı nar ekşisi
yarım limon suyu
tuz, karabiber
Üzeri için:
4 yemek kaşığı ekmek kırıntısı
1 diş kıyılmış sarımsak
1 yemek kaşığı sıvıyağ
ceviz

Ispanakları tercihen vitamin kaybını önlemek için elle parçalıyoruz, tüm malzemeleri karıştırıyoruz.

Sos malzemelerini karıştırıp salatamıza ekleyip harmanladıktan sonra servis kabımıza alıyoruz.

Üzeri için yağda sarımsağı şöyle bir çevirdikten sonra ekmek kırıntılarını koyup kavuruyoruz. Kıtır kıtır, harika oluyorlar. Ben bunu çokca hazırlayıp birçok şeyin üstünde kullanıyorum. Bu ekmek kıtırlarını salatanın üstüne serpip, cevizle süsleyerek servis yapıyoruz.

Afiyet olsun!

Çikolata Soslu Sütlü Tatlı

2009-05-29T13:51:00.000-07:00

Arkadaşımla güzel sohbetimizde kahvemize eşlik eden bir tatlı. Yapımı çok kolay ama çok lezzetli ve oldukça iştah açıcı bir tatlı oldu bu.
Sunum yaptığınız kabın ölçüsüne göre değişir ama yaklaşık altı veya sekiz kişilik bir tatlı oluyor.

Malzemeler:
50 gr margarin
2 çay bardağı un
1 su bardağı toz şeker
1 litre süt
1 paket vanilya
1 paket çikolata sos
8 adet kedi dili bisküvi

Yapılışı:
Margarini eritip unu hafif kokusu çıkana kadar kavuruyoruz. Şeker ve sütü ilave edip karıştırarak topaklanmasına izin vermeden muhallebimizi pişiriyoruz. Vanilyayı ekleyip ocaktan alıyoruz. Eğer vaktiniz varsa 5 dk çırparsanız iyi olur ama çırpmasanızda topaklanmadığı sürece sorun yok.

Kuplarımıza tatlımızı bölüyoruz ve karşılıklı iki kenarına kedi dili bisküvileri sütle ıslatarak batırıyoruz. Üzerine hazırladığımız çikolata sosu döküyoruz ve istediğimiz malzemeyle süslüyoruz. Ben hazır çikolata sosu yaptım ve badem vardı onu kullandım.

Bir saat kadar tatlımız soğuyuncaya kadar dolapta bekletiyoruz ve afiyetle yiyoruz.

Annemin balkonundaki manzara!

2009-05-29T13:33:00.000-07:00

Eski resimleri karıştırırken çıktı birden karşıma, keşke uzanıp koparıp yiyebilsem diye hayıflanırken bu resmi bu blogada koymak geldi içimden.

Annemin balkonunun üstü bu üzümden çardakla kaplı, önünde de napolyon kirazlar ve karadutlar.

Küçükken bahçemizde her türlü meyve vardı. Hep tazesini yemeye alıştım onun için. Pazardan alıp yemek gelmez içimden meyveleri, hiç beğenemem bir türlü. Artık eskisi gibi değil annemin bahçesi, onlar yaz mevsimini tamamen köyde geçiriyorlar; bahçeyle ilgilenilmediğinden ve çevresi binalarla kaplandığından yok artık eskisi kadar çok meyve.
Bende bu lüksün dez avantajını yaşıyorum ve meyvelerden hiç tat alamıyorum artık :(

Hiç değilse üzüm, kiraz ve dutlara hala ulaşabiliyorum. İnşallah onlara birşey olmaz!

Muzlu ve Kivili İrmik Tatlısı

2009-05-29T13:24:00.000-07:00

Aslında herkesin bildiği irmik tatlısına benim birkaç ilavem oldu vede sunumunu farklı denemek istedim. Arkadaşlarım için hazırladığım bu tatlıyı onlar çok beğendiler.

Malzemeler:
1 litre süt
9 yemek kaşığı irmik
9 yemek kaşığı şeker
1 su bardağı kuru üzüm
1 paket vanilya
yarım paket kivili jöle
1 adet küp doğranmış muz
1 adet küp doğranmış kivi

Yapılışı:
Süt, şeker, irmik, üzüm karıştırılarak pişilir. Göz göz olup pişince 1 paket vanilya eklenip ocaktan alınır.

Ben tupperwarein hünerli ikizler diye pratik bir kalıbı var onu kullandım şekillendirmek için. Ama siz küçük bir tasla biçimlendirip ortasını kaşıkla oyabilirsiniz. Biraz daha fazla zaman harcamanız gerekir tabi bunun için. Yada bunu daha büyük tek bir parça halinde biçimlendirebilirsiniz eğer fazla uğraşmak istemezseniz.

Tatlının ortasına meyve parçacıklarını ve jöleyi koyup servis yapın.

Afiyet olsun!

Yumurtalı Peynirli Maydonoz Salatası

2009-05-29T13:13:00.000-07:00

Aslında annemin kahvaltılarımız için sürekli yaptığı bir salata türüydü bu ama benim elimde oldukça değişik bir hal aldı. Annem sadece maydonoz yumurta ve peynir üçlüsünü kullanır hep ama ben başka ilavelerde yaptım.
Ayrıca taze soğan, maydonoz, yumurta ve peynirlede yapar annem bu salatayı, o da inanılmaz lezzetlidir.

Benim kahvaltıda en sevdiğim seçeneklerdir bu salatalar.

Malzemeler:
1 demet kıyılmış maydonoz
1 kibrit kusu büyüklüğünde peynir (ezilmiş)
2 yemek kaşığı haşlanmış mısır
2 yemek kaşığı haşlanmış şehriye (ben yıldız şehriye kattım)
1 yumurta
Sosu için:
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 yemek kaşığı nar ekşisi
yarım limon suyu
tuz, karabiber, pulbiber
Süslemek için: pancar turşusu

Yapılışı:
Maydonoz, peynir, mısır, şehriye iyice karıştırılır. Yumurta bol sıvıyağda karıştırarak pişirilir ve ilk sıcağının çıktığında salataya katılır.
Sos malzemesi iyice karıştırdıktan sonra salataya eklenir ve pancar turşusu ile süslenir. Siz isterseniz başka süslemelerde yapabilirsiniz tabi.

Afiyet olsun!

Buğday Salatası

2009-05-29T12:48:00.000-07:00

Sağlıklı ve besleyici, doyurucu üstelik çok lezzetli bir salata bu. Birçok buğday salatası versiyonu var, buda benim kendi zevkime göre yaptığım bir karışım ama çok beğenildi. Ayrıca çokta bereketli bir salata. Benim servis kabıma sığmadı ve kalanı başka bir kaba almıştım. İyiki sığmamış. Ertesi gün onun resmini çekebildim. Salata bitti çünki :) Onun için yeşilliklerim biraz ölmüştü resim çekebildiğim zaman.

Malzemeler:
2 su bardağı haşlanmış buğday
1 su bardağı haşlanmış mısır
1 adet haşlanmış küp küp doğranmış havuç
1 avuç haşlanmış bezelye
1 su bardağı haşlanmış nohut
1 su bardağı küçük doğranmış kornişon turşu
1 demet kıyılmış dereotu
yarım demet kıyılmış maydanoz
yarım demet kıyılmış nane
birkaç dal kıyılmış reyhan
Sosu için:
3 yemek kaşığı nar ekşisi
1 adet limonun suyu
yarım su bardağı zeytinyağ
tuz, karabiber, pul biber
Süslemek için: ceviz

Yapılışı:
Tüm salata malzemesini karıştır. Bu malzemelerin oranını damak zevkinize göre azaltıp çoğaltabilirsiniz. Tabi malzeme ekleyip çıkartabilirsiniz de. Ben havuç ve bezelye yerine bir küçük kavanoz hazır garnitürden kullandım.
Sos malzemesini güzelçe çırptıktan sonra salataya ekleyip güzelce karıştırın. Ceviz ile üzerini süsleyin.

Afiyet olsun!

Ekleme: Bir sonraki yapışımda resim çekebildim. Ama bu sefer içine birazda kavrulmuş çedene kattım değişik olarak ve bence güzel oldu.

Cevizide sadece süslemek için değil, iri kırılmış şekilde içine kullandım. Ceviz sevdiğim için bu daha iyi geldi bana.

Servis yaparken ortasına koyduğum cipste lezzet olarak yakışmıştı aynı zamanda.

Cevizli Kurabiye

2009-05-29T08:16:00.000-07:00

3,5 yaşındaki oğlumla sık sık kurabiye yapıyoruz. Oyun hamuru gibi yapay şeyler içime sinmediği için kurabiye hamurları yapıp onlara şekil veriyoruz. Hem onu sakinleştiriyor ve mutlu ediyor hemde yeme sıkıntısı yaşadığı için bir tane yese kar sayıyorum. Bende öyle margarin gibi gereksiz şeylerle yapılmış şeyler yerine daha sağlıklı seçenekler ararım, ona göre oynamalar yaparım hep. Bu tarifede böyle ulaştım. Oyun için yaptığımız için önemsememiştim, dolayısıyla bir yerden mi hatırlıyordum yoksa kendim mi tariflerden birini değiştirdim şu anda hatırlamıyorum. Ama her yiyenin acayip beğendiği bir tarif bu.
Ağzınızda dağılıp giden, inanılmaz lezzetli ama bir o kadarda masum ve sağlıklı bir kurabiye. Mutlaka tatmalısınız. Bu ölçülerden iki tepsi çıkıyor, isterseniz yarı ölçü kullanabilirsiniz.

Malzemeler:
2 su bardağı çekilmiş ceviz
2 su bardağı sıvıyağ
5 yemek kaşığı pudra şekeri
2 tatlı kaşığı karbonat
Aldığı kadar un
1 yemek kaşığı tarçın

Yapılışı:
Ceviz, sıvıyağ ve 4 yemek kaşığı pudra şekerini karıştırdıktan sonra unla birlikte karbonatı ekleyin. Karbonatı undan önce malzemeye ilave ederseniz karbonat acısını hissediyorsunuz. Onun için una katmayı unutmayın kesinlikle. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene kadar un ekleyerek yoğurun. Cevizden küçük fındıktan büyük parçaları yuvarlayıp tepsiye dizin ve önceden ısıtılmış 170 derece fırında yaklaşık 15 dk pişirin.
1 yemek kaşığı pudra şekeri ve 1 yemek kaşığı tarçını karıştırıp bir çay süzgeciyle kurabiyeler fırından çıkar çıkmaz üzerine eleyin ve soğuyana kadar bekleyin.
Soğuyunca servis tabağına alın.

Afiyet olsun!

Merhaba!

2009-05-29T08:05:00.001-07:00